一、四川泡大蒜

制做原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

调料：蒜头5000克，食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]4000克，干红辣椒60克，八角5克，麻椒10克，纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]90克，老红糖75克。

做法

选新鮮蒜头，去表皮清洗后用盐500克，酒50克翻拌，在盆里腌七天，捞起来控去水分。将各种各样调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]匀称放进泡菜坛[泡菜坛是以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。]中，放进蒜头，盖上坛盖。从盖边渐渐地倒进食盐水，以未过蒜头为标准，泡至一个月可食。

二、糖醋泡蒜

原材料

蒜头、山西陈醋、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]

作法

1、蒜头削皮，清洗，晾晒水份。

2、随后盛放在没有水无油渍的器材中。

3、倒上未过鱼浆的醋，加上适当糖。

4、密封性后室内温度储存，掉色进味后服用。

小技巧

1、鱼浆清洗以后要晾晒或擦拭表层的水份。

2、能够依据自身的爱好挑选醋的种类。

3、糖的量自身把握，放糖以后能够先尝一尝汁的酸糖度是不是适合。

4、盛放器材*好是采用夹层玻璃[夹层玻璃是由两片或多片玻璃，之间夹了一层或多层有机聚合物中间膜，经过特殊的高温预压（或抽真空）及高温高压工艺处理后，使玻璃和中间膜永久粘合为一体的复合玻璃产品。]及陶瓷产品，不能用铁、铝和塑胶制品[塑胶制品是用塑料做成的，通过加聚或缩聚反应聚合而成的高分子化合物(macromolecules)，俗称塑料(plastics)或树脂(resin)。]。

5、盛放器材要维持没有水无油渍。

6、拿取泡好的鱼浆时，器材还要维持干净没有水无油渍。

7、泡蒜以后的汁儿能用来做煮肉炖鱼和拌凉菜的调味品，很美味。

三、泡糖蒜

原材料

鲜蒜3000克，白砂糖1200克，盐70克。

作法

1、将蒜去厚皮，码入干净的小主缸，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒(50克)盐，*终在上面浇上(100克)冷水。

2、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸冷水，吞没蒜面。要每3天换一次水，持续10天，以除蒜甜味。

3、将蒜捞起来放进干净盆中，撒进白砂糖，用力将糖匀称地搓在蒜上。随后把蒜装进坛中，每过一层蒜撒一层白砂糖，将糖撒完才行。

4、用冷水(300克)，盐(20克)容易上火熬开，放凉，缓缓倒进坛中，随后用双层沙布封死坛口，用轻绳所紧，置放阳凉处约50天就可以。

经验 打发 杯装 添加剂 可口可乐 肉好 上用 茅江 巴氏 琅琊

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除