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• 饭店大厨肉类勾芡用的生粉是什么粉(勾肉芡粉和生粉的区别)

  饭店大厨肉类勾芡用的生粉是什么粉 淀粉。 淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性...

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生粉怎样打芡才不会起颗粒?(生粉打芡技巧)

生粉怎样打芡才不会起颗粒? 先用凉水冲成水淀粉，然后再倒进热锅里。不能直接洒的。经常说做菜做汤的要勾芡，可是该怎么个做法呢？ 勾芡用的是淀粉，用冷水泡粉，搅拌开，少放一点就行...

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生粉，澄粉具体是什么？(澄粉淀粉生粉的区别)

生粉，澄粉具体是什么？ 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细...

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生粉，芡粉，淀粉各是用什么做成的，各有什么作用如题(生粉和淀粉勾芡有什么区别)

生粉，芡粉，淀粉各是用什么做成的，各有什么作用如题 生粉和芡粉本质上都是淀粉，只是用来生产它们的植物不同。 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃...

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炒菜用的芡粉第一天没有用完用水勾了以后第二天还可以用吗？(炒菜勾芡可以用生粉吗)

炒菜用的芡粉第一天没有用完用水勾了以后第二天还可以用吗？ 这个是可以的哦，第二天使用的时候 别忘了搅拌一下！ 如果不是必须使用的话 尽量还是使用当天稀释的呢！用多少调多少！ ...

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生粉可以做鸡蛋饼吗(生粉可以摊鸡蛋饼么)

生粉可以做鸡蛋饼吗 可以的，鸡蛋饼具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 4个、小麦粉 适量、生粉 适量、香葱 1小把、芝麻 适量、香油 少许、植物油 适量、盐 少许、...

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脆皮糊中面粉与生粉的比例(脆皮糊用生粉还是淀粉)

脆皮糊中面粉与生粉的比例 脆皮糊比例是面粉：生粉：泡打粉10 : 3 : 1，水适量。 外壳呈半透明状，色泽金黄。它的制作关键是调制脆皮糊， 而调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解...

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生粉有哪些用处?(生粉的主要作用)

生粉有哪些用处? 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋...

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番茄蛋汤粉的做法，番茄蛋汤粉怎么做好吃，番茄(番茄蛋汤加生粉)

番茄蛋汤粉的做法，番茄蛋汤粉怎么做好吃，番茄 主料 番茄 2个 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 味极鲜 适量 鸡粉 适量 步骤 1.米粉泡软 2.鸡蛋，番茄各两个 3.鸡蛋打匀，炒熟备用 ...

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生粉是什么啊？如果没有用淀粉代替可以吗？(淀粉没了可以用生粉代替吗)

生粉是什么啊？如果没有用淀粉代替可以吗？ 生粉:淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。 如果没有生粉,可以淀粉替代。 生粉在中式烹调上除了...

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