豆腐搭配哪些食物*好呢?

1、豆腐+鱼、肉、蛋类

豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸[甲硫氨酸是构**体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。]较少。蛋氨酸是构**体的必需氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。

2、豆腐+海带

豆腐含有皂角苷，有助于**脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人[老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年；在中国，60周岁以上的公民为老年人。]和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

豆腐适用人群

适用人群：

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆腐的食用*忌

1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病[机体因缺碘导致的一系列疾病以前命名为地方性甲状腺肿和地方性克汀病，现在统称为碘缺乏病。]。

2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

还给大家找了一些关于豆腐的小窍门~

做豆腐的时候记得用上哦~

1.豆腐在下锅前用盐水浸泡30分钟，这样在炸的时候不会溅油。

2.煮豆腐之前将豆腐在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3.在豆腐盒里放着的豆腐取出来之前在背面划一条缝，让空气进入，豆腐就可以完整取出了。

4.下锅前，将豆腐在开水中浸泡10分钟，可去除豆腐的异味。

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