蕨菜[蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。]被称作山菜**，蕨菜的功效[功效，汉语词汇。]与作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]是有很多的，蕨菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]也是多种，还有药用价值，蕨菜在我们的山野分布比较广泛，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。下面具体介绍下蕨菜的功效与作用，蕨菜的营养价值：

蕨菜的功效与作用

1. 蕨菜素对细菌有一定的**作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热[清热是中医名词。]**、杀菌清炎之功效。

2. 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便[通便，治疗便秘，使大便通畅；中医用于某些实证的治法之一。]的作用。

3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜**泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜营养丰富，一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨*、**蕨素、**、甾醇。

此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有**、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可**风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜的营养价值食疗方法

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热**，利湿，滑肠。

【成分】：含**甾醇、**、*类、鞣质、淀粉等。

【用途】：用于湿热腹泻或痢疾;小便小利，或妇女湿热带下;大便秘结，或习惯性便秘。

【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热**、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

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