清炒扁豆[扁豆（学名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。]的做法

原料：扁豆

辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]

步骤

1.扁豆冼净择去两头。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

2.锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

3.加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。

4.加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

素炒扁豆角的做法

主料：扁豆角

辅料：蚝油、食用油、盐、鸡精、蒜茸、葱花

步骤

1.扁豆角斜切成长丝状，易熟。

2.热火凉油，下入葱花爆香。

3.中小火下入扁豆角丝，翻炒时依次放入盐、鸡精。

4.先放入少许蒜茸，滴两滴蚝油，大火快速翻炒一分钟。关火十五秒后盛盘。

扁豆**的做法

主料：猪肉、扁豆

调料：食盐、酱油、葱、姜、花椒、干辣椒、植物油、茴香籽

步骤

1.扁豆一份。

2.猪瘦肉一份。

3.葱姜适量。

4.花椒大茴适量。

5.扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。

6.炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。

7.猪肉切丝，姜葱切丝备用。

8.炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。

9.放入葱姜丝爆香。

10.下入**煸炒变色。

11.加入扁豆丝翻炒，同时调入调味品，焖炒一会。

12.装盘即可食用。

扁豆是具有很高的食用价值的蔬菜，扁豆角的家常做法也很多样化，不仅可以炒着食用，也可以炖着吃，而且扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性*合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。

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