鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]能够用于炒，能够用于蒸还能够用于干煎和制成卤。經典的鸡腿肉[鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。]做法有**菇蒸鸡腿肉，胡萝卜烧鸡腿肉及其鸡肉炒四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]等。

辣椒辣椒酱炒鸡腿肉

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

原材料：鸡翅二只、辣椒500克、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]十个、麻椒二十粒、姜一块、独头蒜一块、葱二根

调味品：郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]15克、酱油10ML、生抽酱油10ML、米酒10ML,盐3克、糖3克、木薯淀粉5克

作法

1、鸡翅清洗，取出骨骼，肉切片。辣椒清洗修边成段，姜、蒜切成片，葱斜切成片成段。

2、鸡肉里添加酱油、一半米酒、生抽酱油、木薯淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅外干烧到7成热后，进行爆香1/3的生姜片，倒进鸡肉炒成八完善捞起来。

4、锅外干不足能够再加少量，烧到7成热后，放入郫县豆瓣酱，中文火炒成辣椒油。

5、这时放进全部生姜片、大蒜、辣椒干、麻椒、葱段炒出香味。

6、再放进鸡肉一起炒，烹入另一半米酒，炒进味。

7、学会放下辣椒，炒成辣椒熟透，再加入盐，糖炒匀就可以。

鸡肉炒四季豆

原材料

四季豆一把，鸡翅2只

作法

1、将四季豆的一头一尾摘下，顺带把两侧的硬化学纤维丝除掉，并焯水预留;鸡腿去骨，并将鸡肉切割成颗粒状，加生抽酱油、盐、糖、白胡椒粉、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]翻拌放电冰箱腌30分钟预留;

2、热锅中，下蒜茸进行爆香，先将鸡肉入锅炒至色调皮肤变白(7、8完善)铲起;再油热、蒜茸、四季豆煸炒一会儿，将鸡肉放进锅内一起炒，下生抽酱油、盐、糖、沿锅边洒入少量酒，盖上稍焖一会烂熟后，*终加色拉油包尾就可上碟了。

上文我们详细介绍了什么叫鸡肉，我们了解鸡肉是鸡脯肉里边十分美味的肉，我们能够选用鸡肉来作出许多經典的菜式，上文详细介绍了运用鸡肉做出去的几道菜，这种菜式全是比较简单非常容易在家里自做的，因此期待大伙儿能够自身也试一下。

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