作法：

1、要先加凉小水泡几日，黄豆大一点的，泡的時间稍长，类似要三四天的模样，新鮮的有一个一两天就差不多了，泡到芽刚外露块头的水平就可以了，还记得每日鱼缸换水。

2、生产加工时要水果刀[水果刀，因其小而得名，是小型厨房用品的一种，多用于削水果、蔬菜等食品。]在尾端切上一下，切的长短大约占全部豆长的一半就可以了，是由于泡过的黄豆里有水份，割开让水份走一走，炸的情况下不迸油。

3、把切完的黄豆放到网状结构的器皿里，晾晾表层的水份，晾一天到二天，期内要左右翻一翻[《翻一翻》是一部由郝广才/王欣榆/林蔚婷合著的少儿图书，新星出版社出版发行。]，以防两侧的皮都做了里边的潮。

4、凉锅的情况下就将油倒进，油的下边冒泡泡的情况下就可以把晾好的豇豆下锅了，能够一次放许多，黄豆表层干但里边潮，因此不容易迸，如同水开过一样的，油位哗啦啦的冒着汽泡，炸到掉色，此刻豆油皮也都爆开了，起锅，再撒些盐，进行。

豇豆作用：

1、益脑

假如已经应对考虑到或者个头脑工作人员，适度进餐豇豆可能会出现一定作用。豇豆中带有调整人的大脑和神经组织的关键成份钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，并带有丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的结石碱，有提高记忆力的益脑功效。

2、减少胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]

豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固醇、推动胃肠功能的功效。

3、防止心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]疾病

豇豆中的蛋白质含量丰富多彩，且没有胆固醇，能够提升食品营养成分，防止心血管疾病。

4、健脾补血脾

中医药学觉得它能健脾补血脾，清热利湿消肿。

5、减缓动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]

豇豆中的维他命C能够减缓动脉硬化。

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