山东省粗粮煎饼[煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东。]的做法和调料

原材料：小麦，高粱米，苞米，稻谷，地瓜这些粗粮，假如感觉买粗粮现榨较为不便，则可以用小麦面粉50克，全麦面粉50克，玉米面粉50克来取代

辅材：生鸡蛋，脆饼，大葱，咸菜，腊肠，油麦菜，香莱，猪肉松(能够选择自己喜爱的火锅配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。])

调味品：食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，黄豆酱，植物油，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]

作法：

1、提前准备粗粮面浆

将粗粮清理干净，侵泡，随后碾成面粘稠，假如立即选购小麦面粉的，则把小麦面粉，全麦面粉，玉米面粉这些混和匀称，随后放水拌和成面粘稠。

2、提前准备火锅配菜

将大葱清理干净切割成葱段，香莱清理干净切割成香莱末，猪肉松，腊肠，咸菜取下放到碗里预留，油麦菜清理干净，控干水份。

3、开*做煎饼

(1)家中提前准备一个煎板，开*加温，随后取一勺面浆，用铁铲[铁铲出土于河南辉县固围村，是直插式整地农具。]把面浆摊平，尺寸就和煎板一样大，在摊饼的情况下，要留意匀称的摊平。

(2)随后把生鸡蛋敲响，倒在混沌皮上，生鸡蛋一般放的量是1-2个，依据自身的爱好来决策，打好生鸡蛋后，再次用铁铲把生鸡蛋匀称的遍布在混沌皮上。

(3)弄好生鸡蛋后，则刚开始加火锅配菜了，撒进咸菜，猪肉松，撒上葱段，香莱末，随后在混沌皮上撒点食用盐，白胡椒粉。这儿火锅配菜的挑选还可以依据自身的爱好开展调整，讨厌咸菜的还可以放萝卜条，它是以便杂粮煎饼的口味更强。

(4)火锅配菜弄好后，用铁铲把混沌皮的底端铲出，让混沌皮与煎板分离出来起来，随后伸缩三分之一的混沌皮，在混沌皮伸缩处抹上黄豆酱，放上脆饼，油麦菜，腊肠，用铁铲将油麦菜和腊肠切条，随后从两侧伸缩混沌皮，叠起来后翻卷。

(5)用铁铲将卷好的杂粮煎饼从正中间处割开，分为二份，就可以摆盘服用了。

烹制小提示：

1、摊面饼的情况下，饼要薄一点，那样口味和味儿比较好。

2、作法中提及的铁铲并并不是生活起居选用刀的炒勺，只是有点儿三角形，手拿的小铲子。

3、不要吃辣的人能够没放白胡椒粉，喜爱吃辣椒的人，在放黄豆酱的情况下能够再放点辣酱。

杂粮煎饼中的火锅配菜都能够依据自身的爱好开展删剪，提升，那样就可以作出符合实际自身爱好的杂粮煎饼。

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