宴客高大上的海鲜美食，海鲜的做法[基本解释1.处理事情方法。]，看官们了解一下：

一、扇贝粉丝

【做法】：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美味。

二、油焖大虾

【做法】：

1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜[葱辣姜汤治感冒。]切丝备用。

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

三、麻辣小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]

【做法】：

1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2、热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3、加入火锅料，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，花椒炒出香味

4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒

5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!

四、花蛤蒸蛋

【做法】：

1、准备食材--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2、把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)

3、把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4、放下花蛤，再蒸3分钟左右。

5、倒些蒸鱼豉油即可。

五、清蒸鲈鱼

【做法】：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

六、酱香螺蛳

【做法】：

1、把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净;

2、把生姜和辣椒切碎;

3、起油锅加入生姜和辣椒;

4、然后倒入螺蛳;

5、稍加翻炒后加入料酒;

6、再加入适量的酱;

7、加点生抽;

8、再加入漫过螺蛳的清水;

9、加入适量的糖，煮五分钟;

10、然后加入适量的生粉水;

11、加入芹菜根提香。

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