海鲜[海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。]粥是**菜品，以大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]和虾仁[虾仁，一种食品。]为主要原料，海鲜粥的做法，今天整理下来供各位参考。

海鲜粥的做法介绍1：

用料

原料：大米150g，虾仁12个，瑶柱12个，西蓝花3朵，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]半根，葱一小段。

辅料：盐5g，糖3g，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]2g，海鲜酱油2g，料酒15g，蚝油5g，酵母鲜回味粉/去腥回味粉 3克，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]适量。

步骤

1 / 用量杯量出150克大米，洗净。

2 / 把米倒入锅中加入米量6倍的清水，大火煮开后转小火煮至米汤稍稍粘稠后关火。

3 / 西蓝花洗去浮灰，浸泡在加有盐、小苏打面粉的水中10分钟，冲洗干净后切成小朵，焯水后放入碗中待用。

4 / 虾仁洗净放入碗中。

5 / 在虾仁中加入胡椒粉，料酒抓匀腌制一小会。

6 / 瑶柱提前清水泡发后洗净。

7 / 将瑶柱撕成细丝。

8 / 把瑶柱丝倒入米粥中搅拌均匀后盖上盖。

9 / 胡萝卜清洗干净去皮后切一半留用，将胡萝卜切成小粒放入碗中待用。

10 / 锅烧热后放入适量植物油 油热后放入虾仁翻炒至微微变色。

11 / 放入葱、胡萝卜、西蓝花翻炒均匀，把盐、糖、料酒、海鲜酱油、耗油、回味粉调到小碗中，加一点点清水调匀成料汁倒入锅中翻炒均匀

12 / 将炒好的粥料倒到米粥中搅拌均匀，开大火煮开后转小火再煮3分钟即可。

13 / 盛到碗中开动吧!

餐谋说

1 / 米汤稍稍黏稠时关火盖盖，再打开盖的时候，米粥会比之前粘稠不少。

2 / 因为生姜容易拐味，建议不加生姜，回味粉可以很好地去除海鲜的腥味，做皮蛋瘦肉粥时亦推荐不用生姜，用回味粉彻底去腥。

海鲜粥做法介绍2：

“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。”粒粒珍珠米，拌着花生油在饭锅里，在滚烫着，持续“噗哧”的声音，像给了这个清晨带来的馈赠。

肉蟹、明虾、鲍鱼[鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。]、花蛤和着白酒，姜丝。趁着滚汤的白粥，下锅。

准备材料：鲜虾、大米、鲍鱼、鲜蟹、长脚蟹蟹腿、白贝、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]、葱花、姜丝、白酒。

1. 用砂锅把水煮开，放入洗好的大米。

2. 放入少量的盐和食用油，搅拌，慢火煮。

3. 把螃蟹清理干净后切成两半。

4. 把虾切开清理干净，长腿蟹蟹腿对折挑出蟹肉。

5. 鲍鱼**后，横切出纹。

6. 将蟹，长腿蟹蟹肉、虾、鲍鱼等海鲜放入容器中，加入白酒、盐花、姜丝调味。

7. 将调味好的海鲜大军加入炖好的粥底中，盖上锅盖，稍等片刻。

8. 加入白贝煮至开嘴，撒上葱花。

9. 美味海鲜粥面完成啦。

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