在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海塞，其实不然，下面来介绍海鲜粥。

海鲜粥是**菜菜谱之一，以虾仁[虾仁，一种食品。]为制作主料，海鲜粥的做法[基本解释1.处理事情方法。]烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。

做法一食材：

主料：五常大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

辅料：葱末、姜丝

调料：盐、香油、白酒

做法：

1、大米淘洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀[释义 搅拌使均匀。];

2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;

3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠;

5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，*后出锅前撒些葱姜末。

做法二食材：

主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

辅料：大葱(10克) 姜(10克)

调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](5克)

做法：

1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。

3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

4、*后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

做法三食材：

白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

做法：

1、将蟹洗净斩件，将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾，放入冰箱急冻10分钟备用。

2、将葱、香菜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(*好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、香菜即成。

做法四食材：

姜丝少许，墨鱼头一个，草鱼头一个，猪骨四两，虾几个，盐酱醋适量

做法：

1、鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。

2、虾去壳，墨鱼头切片。

3、猪骨下姜片飞水后捞出。

4、另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，*好用煮米饭的米。

5、 把米煮到开花但没烂的时候。

6、下鱼头和姜丝。

7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。

8、全部材料煮熟后加盐、胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。

做法五食材：

主料：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒[玉米粒，别称粟米粒。]、豌豆粒

辅料：葱、姜、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1、 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏。

2、准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软。

3、砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝、干贝和姜丝，转小火。

4、米煮软后加入玉米粒、豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味。

5、虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花、白胡椒粉和香油。

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