奶酪是一种发酵的牛奶制品，通常一公斤奶酪需要用十公斤牛奶浓缩而成，奶酪营养丰富含有大量的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，是***的健康食品。奶酪可以分为生奶酪和熟奶酪，下面小编分别为您介绍一下两种奶酪的做法[基本解释1.处理事情方法。]。

生奶酪的做法：

把鲜奶[鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。]倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。从前许多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酪的做法：

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

奶酪味道酸甜香浓，十分可口，了解了奶酪的做法大家不妨在家中试一试。奶酪做好后吃法也有很多，比如可以和三明治[三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。]一起食用，或裹上蛋清和面包屑[面包屑是指压碎的面包。]用油炸后食用等，实在是难得的美食。

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