牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]而被受人们的青睐，风干牛肉干[牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。]所选用的牛肉是科尔沁草原黄牛和关山红牛及高原牦牛为原料，现在医学研究证明：牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，风干牛肉干的功效有补脾胃、益气血、强筋骨。每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独***。吃牛肉干的好处呢，牛肉干的功效和作用：

1.富含肌氨酸[中文名称：肌氨酸英文名称：Sarcosine别名名称：N-甲基甘氨酸 N-甲基氨基乙酸 肌氨酸 甲氨基乙酸 Methylaminoacetic Acid N-Methylglycine N-Methylglycocoll CH3NHCH2COOH分 子 式：C3H7NO2分 子 量：89.09...]：

牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增**量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B6：

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.含肉毒碱：

鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉干的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.含钾和蛋白质：

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会**蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉干中富含蛋白质。

5.是亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸 。]的低脂肪来源：

牛肉干中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗**剂保持肌肉。

6.含锌、镁：

锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗**剂。锌与谷氨**维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.含铁：

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉干中富含铁质。

8.含丙氨酸[丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组**体蛋白质的20种氨基酸之一。]：

丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸*大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.含维生素B12：

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.食用的多样化：

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉干则不同，牛霖、米龙、紫盖和瓜条肉所生产的牛肉干滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显**。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。

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