黑豆[黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。]的功效[功效，汉语词汇。]大家应该都知道了，但是黑豆还有一个配方的作用也是很好的，那就是醋泡黑豆，醋泡黑豆不仅能明目还能乌发等许多作用，大家来和我一起了解一下吧!

醋泡黑豆的功效与作用

乌发

现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素[黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。]能够使头发乌黑亮泽。

明目

黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。

**抑寒

黑豆泡醋可以**抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

抗衰防老养颜

黑豆是很好的抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]食物，黑头含有花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]以及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E、VE是一种抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]，能清除体内自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]，减少皮肤皱纹，皮肤**，保持青春健美。

改善便秘

黑豆富含粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。

有效祛痘

黑豆能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，它富含的维生素B1及维生素E能够改善皮肤状况。

另外，对于长期看着电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降、头晕、头痛等都具有很好的缓解效果。可以说，醋泡黑豆几乎什么样的人群都是适宜食用的。

以上就是醋泡黑豆的功效与作用，大家可以自己动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]一些尝尝，不仅是为了吃，还能把自己的身体吃的越来越好，赶紧去尝试吧!

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