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醋泡黑豆的做法(最正宗的醋泡黑豆做法)

佚名 04-07

黑豆[黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。]已经有很好的功效了，再加上醋，会发生什么样的化学反应呢?醋泡黑豆是一个不错的搭配，醋泡黑豆的做法是什么呢?我们一起学习一下!

醋泡黑豆的做法

根据中医理论,黑豆乃肾之谷，黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、**利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状. 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆浸泡6小时左右，将水和豆一同倒入高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]内，等到高压锅气阀喷气时，改用慢火煮20分钟闭火，再闷20分钟，熟烂，加上醋浸泡，即可食用!

要用纯粮酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]的保健醋

生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋.配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用.而酿造醋是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用

豆选用优质黑豆

看外观

真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

看豆衣

真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

擦表皮

真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满，豆内发青说明还未熟透，如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

要想吃上好的醋泡黑豆，上面的步骤大家一定要注意，这样才能做出好的醋泡黑豆，希望大家能够借鉴!