茭白[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。]，又称“水人参[人参（学名：Panax ginseng），又称为亚洲参，是具有肉质的根，多年生草本植物，多生长于海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。]”，人参大家都知道对人的身体非常补的一种补品(吉祥并没有尝过人参)，茭白既然能称的上是人参，那就说明它的功效和营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是可以和人参相比拟的，今天我们就来看看这茭白的营养价值!

茭白的营养价值

茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸;现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。同时，茭白高钾低钠，对保护心脑血管有益。

茭白有祛热、止渴[止渴是一个汉语词语，拼音是zhǐ kě，意思是解渴。]、利尿[利尿就是利用某种手段而影响肾成尿过程，而使尿液增多。]的功效。夏季食用尤宜。能退黄疸[黄疸是常见症状与体征，其发生是由于胆红素代谢障碍而引起血清内胆红素浓度升高所致。]、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助**。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。此外，茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

减肥美容

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧[活性氧(reactive oxy gen species , ROS)是体内一类氧的单电子还原产物,，是电子在未能传递到末端**酶之前漏出呼吸链并消耗大约2 %的氧生成的，包括氧的一电子还原产物超氧阴离子(O2·-)、二电子还原产物过**氢(H2O2)、三电子还原产物羟基自由基(·OH)以及一**氮等。]，**酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助**四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

以上就是茭白的营养价值，可见对我们的身体还是有很多的好处的，大家在平时可以多吃一些有关茭白的菜品，比如“油焖茭白”“茭白炒肉”等等。

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