甜菜[甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。]根大家都不是很陌生的吧，是一种叫做甜萝卜的食材，它的口感甘甜，而且具有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，经常吃的话可以有促进食欲的效果呢。

甜菜根由于根和叶均为紫红色,因此也称“火焰菜”;由于含糖量高,块根类似大萝卜[河北省张家口市康保县康保镇下辖村概况1923年建村，位于康保县城东南方，全县村民世代务农靠天吃饭，康保地区十年九旱，人民十分贫困。],生吃有甜味,就有了“糖萝卜”的美称,是甘蔗以外的一个主要糖制品原料。因其颜色非常鲜艳,故常作为雕刻菜的原料点缀在凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]或汤类菜中。

甜菜根的营养

甜菜性微凉、味甘;入胃(经)和大肠(经);含有十分丰富的可溶性糖果胶、粗蛋白、维生素A、叶酸(维生素B)、烟酸(维生素B3)、维生素B12、维生素C、膳食纤维、微量脂肪以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、锰、铜、碘、皂角苷类物质。甜菜根的色素含量极为丰富,主要色素称为甜菜红。具有**化痰、健胃消食、行瘀止血、顺气利尿、消热**、增强体质等作用,适宜于湿热体质、瘀血体质之人出现热性咳嗽、胸腹满闷、食欲不振[定义食欲不振是指进食的欲望降低。]、贫血、腹胀[ 腹胀是一种常见的消化系统症状，而非一种疾病。]、胃溃疡、肝病、热毒下痢、淋浊、闭经、骨质疏松、疮疡痈肿者以及体质虚弱、亚健康人群。

甜菜根的药用价值

1、体弱感冒:在欧美国家,人们把红甜菜当成“综合维生素”,能补充人体需要的各种营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。],是身体虚弱、容易感冒人群的**食物。如果体弱多病、容易感冒、精神萎靡食欲乏味或病后体虚等,平时不妨适当多吃红甜菜。

2、缺少铜元素:红甜菜中含有较为丰富的铜,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、消化不良、食欲不振、胸腹满闷、便秘、腹胀:红甜菜中的膳食纤维能促进锌与其他矿物质的吸收,有助于胃肠吸收不好的老人、儿童、学生、上班族获得均衡的营养;还能明显促进和加强胃肠的蠕动,有清洁胃肠润肠通便作用,能**大便干结、便秘,缓解腹胀。

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