过年，我们吃的肉食还是挺多的，吃腻了肉肉怎么办，来点清淡的青菜[青菜（学名：Brassica chinensis L.），又名小白菜、油菜、小油菜。]怎么样，今天就来教大家做一道清淡的青莱炒蘑菇，希望大家在新的一年里能够吃的健康!

青莱炒蘑菇

原料:

罐头鲜蘑1罐,青菜心600克;自糖、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、麻油、料酒、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]适量,鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]200克。

做法:

1.将青菜洗净后将菜头[菜头，是闽南方言，又名白萝卜。]切下约6厘米长。用刀将菜头削尖后再在尖部批字刀,刀口深度为菜头的五分之一。将蘑菇罐头打开备用。

2·将锅上火烧热后放入适量花生油,烧至五成热时放入菜头,用手勺不停地翻动,菜头软熟时倒入笊篱内控油。原锅上火,放入半勺鸡汤、莱头、精盐、白糖、味精,翻炒入味后控去汤汁,将菜头整齐地码在圆盘中。

3.锅内放半勺鸡汤,精盐、味精、料酒和蘑菇。烧透后用水淀粉勾芡,淋入麻油,出锅倒在菜头**即成(要求菇面只只朝上)。

以上就是青莱炒蘑菇，蘑菇和青菜的功效多多，将这两样儿菜合起来炒出的菜，那味道和营养也是多多，还能调节一下油腻的肉肉!

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