蘑菇，大家在平时吃菜的时候都有吃过，像香菇，平菇等等，蘑菇属于真菌，那么我们平时能吃的蘑菇就有哪几种呢?我们今天就来了解一下蘑菇的种类，看看大家都吃过哪几种?

蘑菇的种类

香菇

香菇自古以来就有“山珍**”的美称，它所含有的香菇多糖被实验证明能有效地**。

优质鲜香菇干爽完整，色泽均一、无褐斑，菌盖的边缘内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点*好不要购买。很多消费者喜欢购买干香菇，要使香菇的风味鲜美，*好用60—70摄氏度的水泡干香菇。

平菇

平菇虽然价格便宜，但营养价值一点也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质，还可预防和**心血管疾病、糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]，对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著**。

金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]

金针菇细嫩柔软、气味芳香，对免疫功能低下引起的疾病有预防和**作用。另外，金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高，经常食用能增强儿童智力，促进生长发育。

鸡腿菇[鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。]

鸡腿菇肥厚脆嫩，不仅色香味俱佳，同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明，鸡腿菇有明显的**糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖，而且营养也能得到充分的保证。

猴头菇[猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]

猴头菇是**的食药兼用的食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]，对消化系统[消化系统(digestive system)由消化道和消化腺两大部分组成。]疾病，特别是食道癌、胃癌等有一定的**作用，已成为**消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。

有的猴头菇因为采摘时间不适当会带有苦味，可先用清水浸泡后挤干水分，反复几次即可去除苦味。

杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]

杏鲍菇又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的**食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。

以上就是蘑菇的种类的介绍，其实还有很多的种类，我就不一一列举了，大家都有吃过哪种蘑菇呢?

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