芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。]属于发物[发物是指富于营养或有**性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。]。芋头都大家都知道，芋头是一种块茎食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，有很多种吃法，例如油炸[将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。]、蒸煮、清炒等等，蒸芋头不会破坏芋头的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，可以说是有营养的一种食用方式。

芋头是发物吗

芋头属于发物。芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的**肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物*忌在饮食养生和饮食中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

按照发物的性能分为六大类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。五是发动血之物，如海椒、胡椒等。六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜，香菜，韭菜等。

芋头怎么吃有营养

1、烹煮[烹煮，本为烹饪方法之一，即将食物放入大锅沸水中煮熟。]芋头

芋头含有难消化的淀粉质和**钙结晶体，然而**钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、油炸芋头

芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。

3、烹煮芋头叶子

芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的**钙经过烹煮后便会被破坏了。

4、蒸芋头

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

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