一、糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]发面卷

材料

1：中筋面粉(Allpurposeflour)2杯（320克），泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]（Bakingpowder）1茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]，玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。]1茶匙。

2：温水3/4杯+2大匙（不烫手）（210克），糖1/2茶匙，快速发酵粉[发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。](FastRisingYeast)1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。

3：红烧蹄膀250克，切小丁备用。

4：干香菇3粒，在水中泡软后，洗净切小粒；5：橄榄油1大匙，葱花1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽酱油1大匙，素易鲜1/6茶匙。

6：糯米3/4杯，水3/4杯。

做法

1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加玉米油1茶匙，揉均匀，放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

2、发面空档做馅。糯米饭[糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。]：小锅加水3/4杯，置炉上开大火煮滚，然后放入淘洗过的糯米3/4杯，搅拌一下，调小火焖35分钟，糯米饭就好了。不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]放油1大匙，置炉上开大火，油热后放入葱花1.5大匙和香菇丁炒香，关火后倒入糯米饭、烧好的蹄膀肉与剩余的5料拌匀即是糯米肉馅了。

3、把发好的面团稍揉分成两块，每份擀成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上一半的糯米肉馅在下端，卷成筒放入铺了湿纱布袋蒸笼里。同样做好另一半，一切两断，也放入蒸笼里，盖上盖子醒发40分钟。

4、蒸锅里放小半锅水，放上盛糯米卷的蒸笼，大火蒸汽上汽大火蒸10分钟，然后中火蒸2分钟，小火蒸2分钟，离火2分钟后打开。

5、取出蒸好的糯米卷，切小块趁热食用，好好味道。

二、米面炒年糕[炒年糕是中国传统年节特色食品。]

材料

米面100克，年糕200克，娃娃菜150克，黄秋葵[黄秋葵，别名秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。]4根，水发香菇10只，香肠50克，适量的葱花。

做法

1、米面泡水30分钟备用。年糕切成条，娃娃菜切成丝，黄秋葵切成丝，水发香菇、香肠切成粒备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火，放入香肠、香菇翻炒。

3、倒入泡好的米面翻炒，面炒熟加入年糕继续翻炒。

4、面糕熟后加入适量的盐翻炒，然后加入娃娃菜、黄秋葵继续炒。

5、面、糕、菜熟后加入葱花及味精、胡椒粉拌匀即可。

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