草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。]怎么切片[切片通常指用特制刀具把生物体的组织或矿物切成的薄片。]

方法一

1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨[鱼骨，是指鱼的骨头。]上方，进刀，慢慢将鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺[鱼刺 拼音：yú cì 释义：细而尖的鱼骨鱼刺是肌间骨的通俗说法，虽然鱼刺无毒，但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理，也会引发严重后果。]，将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

提示：

1、鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]越薄越好。

2、鱼皮*好是片掉，不要保留。

方法二

1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段……随便切。

4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

提示：

在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片，**不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，水煮鱼[水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。]片切片才算成功。

方法三

1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

2、将鱼头、鱼尾切下；

3、将脊骨切成小段；

4、将鱼头从当中劈开；

5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；

6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

方法四：

1、首先沿着青鱼的脊梁骨[脊梁骨 拼音： 解释： 脊柱。]对开，然后去掉中间的脊梁骨，这样一来就剩下两块大大的鱼肉辣。

2、如果不嫌麻烦的话，可以将鱼肚中的鱼刺去掉，之后横着竖着切都是OK的呢。如果做水煮鱼的话，建议不要切太薄，待会一下锅就碎了，水煮鱼变成喝鱼碎汤，这酸爽！

但是青鱼中很多鱼刺呢，要是给娃儿吃的话，应该要进一步处理哦。

1、刀子正对鱼肉，将鱼肉刮出来，要来回重复很多次呢，记住一定要快。

2、不过鱼刺依然还是在鱼肉中，你可以借助一些工具拔掉稍微看见的鱼刺，然后就可以愉快切片了。

草鱼怎么切片？看了以上小编我大家介绍的四种方法，只要大家掌握其中一种，相信就不会为怎么切片而发愁了。希望对大家有帮助哦。

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