荞麦面[荞麦面（日语：蕎麦／そば soba），是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。]馒头的做法

荞麦面馒头的做法一

主料

荞麦、面粉

调料

温水、糖、发酵粉

做法

1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。

2、酵母加温水放置5分钟。

3、加酵母水揉面，揉至光滑。

4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。

5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。

6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。

7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。

荞麦面馒头的做法二

主料

面粉450g荞麦面50g

辅料

干酵母[干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。]5g白糖5g盐1g色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]2.5ml温水280ml（温度不能超过40度）

做法

一、将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀。

二、加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜**次饧发5分钟。

三、将面团擀成两个方形面皮。

四、滚紧成长圆条形。

五、用刀切成馒头生坯。

六、放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖**次饧发30分钟。

七、30分钟饧发后。

八、大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可。

荞麦面馒头的做法三

主料

面粉、荞麦面粉、牛奶

辅料

油、酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]

做法

1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。

2.醒发好的面团，排气、揉匀。

3.切一块揉匀搓成条。

4.切成剂子，撒上面粉。

5.按扁。

6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。

7.对折，在下面捏一个尖。

8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。

9.再切一块面团，揉匀搓成长条。

10.切成剂子。

11.揉圆。

12.剩下的面团，揉成圆饼。

13.擀成圆片。

14.从下往上卷起。

5.用刀切成段，成刀切馒头。

16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可

17.各式荞麦面馒头出锅了。

荞麦面馒头的做法四

主料

面粉、荞麦

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