番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]沙司[沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。]是什么

番茄沙司是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但*常见于制作意大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被亨氏翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomatosauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。

番茄沙司是番茄果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]加糖、食盐在色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（红色，**，绿色），番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]等为调味辅料。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤[牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。]、番茄虾仁等。番茄沙司*好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。

番茄沙司的制作方法

先把番茄的根部去掉，然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫，然后把它们放到冷水里，这样就不至于太烫了。然后把番茄的皮剥掉，去籽。把它们放在一个没有盖的碗里，用微波加热，直到起泡，大约8到12分钟。

然后把加热过的番茄放进滤器，把水空干。需在微波炉里重复这个步骤，直到番茄变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的番茄酱放到冰箱里冻**，会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。

番茄沙司的营养

1.番茄含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热**，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助**作用；

2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄沙司的相关人群

一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。

小包番茄沙司（调味果味酱）

番茄沙司是什么？番茄沙司不是番茄酱，它是是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（红色，**，绿色），番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

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