葱姜[葱辣姜汤治感冒。]炒螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]一

主料

螃蟹葱，姜

辅料

盐适量，绍酒适量，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量，水淀粉适量，白糖适量

做法

1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。

2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。

3.葱切段，姜切丝。

4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。

姜葱炒蟹的做法图解55.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。

6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。

7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡。

8.撒入香葱段即可出锅。

小贴士

1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金**。

3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

葱姜炒螃蟹的做法二

食材明细

螃蟹500克，大葱150克，姜25克，大蒜（白皮）5克，黄酒15克，酱油10克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖3克，香油2克，猪油[猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。]（炼制）75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]，备用；

4.把炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜炒螃蟹的做法三

原料

雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

做法

1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。

2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜炒螃蟹的做法介绍到这了，这道菜有滋阴清热，**化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

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