丝瓜[丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。]炒鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]的做法大全

辣椒丝瓜炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个、丝瓜150g

调料：食盐、葱、姜、调和油、柿子椒2个

做法步骤：

1）丝瓜洗净去皮，切斜片，葱切丁、姜切丝、青椒切块待用；

2）鸡蛋打入碗内搅散搅匀并加入少许盐；

3）锅置火上加入色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，油温5成热时倒入蛋液，快速翻炒成凝块时盛出待用；

4）锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香，接着放入丝瓜翻炒均匀；

5）丝瓜变色时加入盐翻匀，接着再加入青椒翻匀，再放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

番茄丝瓜炒鸡蛋

原料：鸡蛋、丝瓜、番茄、小葱、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、油盐

做法步骤：

1）鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀；

2）烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋定型后再铲成小片，盛出备用；

3）再在锅中放入适量的油，下入番茄煸炒，番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒，加入少量的水加盖焖煮一、两分钟；

4）再加入炒好的鸡蛋翻炒，*后放入适量的盐和胡椒粉调味。

丝瓜炒鸡蛋

主料：丝瓜适量鸡蛋2-3颗辅料：油适量、盐少许、料酒少许、葱花少许做法步骤：

1）将丝瓜去皮，切成滚刀块备用，建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用；

2）将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒，搅拌均匀备用；

3）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用；

4）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会；

5）起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。

丝瓜炒鸡蛋窍门

1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；当然丝瓜*好是新鲜的，存放过久也容**黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法；而且注意别用铁锅炒。

2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在*后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。

3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟；小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。

4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

孕妇能吃丝瓜炒鸡蛋吗？

丝瓜性寒味甘，其营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核**等B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、维生素c。

而鸡蛋则补充了很多人体必需的氨基酸、蛋白质，对胎儿的发育大有好处，只是也要注意不能过量食用，毕竟其中的脂肪、蛋白质不宜过量摄入。

孕妈妈怀孕期间要注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健，多休息，适当活动。

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