野苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]怎么吃

【盐水野苋菜】

1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。

2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。

3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。

4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。

5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。

【野苋菜头薏米猪骨汤】

1、野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子，斩成小段。

2、薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右。

3、筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干水份。

4、所有食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]放进汤锅里，加上清水，遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时。

5、煲好后调入盐、鸡粉，搅拌均匀，除野苋菜头和梗，其他汤料均可舀起一同食用。

野苋菜的吃法

【香辣野苋菜】

食材准备：野苋菜、食盐、蒜、香醋、蒸鱼鼓油、蒜、辣椒油、白糖。

方法步骤：

1、野苋菜用清水浸泡三十分钟，清洗干净，入开水锅中焯水片刻。

2、捞出过凉水，沥干装盘，将食材清洗干净，蒜切泥放入碗中。

3、加入适量香醋、蒸鱼鼓油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。

4、将拌好的调料淋在处理好的苋菜上，翻拌均匀即可。

【凉拌野苋菜】

食材准备：野苋菜、食盐、调和油、蒜。

方法步骤：

1、野苋菜清洗干净，锅中注入清水，大火烧沸，放入苋菜焯水1-2分钟。

2、蒜剥皮清洗干净，切成蒜泥，将焯熟的野苋菜放入凉白开里面过凉，沥干水分。

3、将处理好的苋菜装盘，把蒜放碗里，加入适量盐，锅里炝油，热油淋在蒜上。

4、将蒜有淋在野苋菜盘里，用筷子翻拌均匀，即可食用。

野苋菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

野苋菜富含的铁质、钙质。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。野苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，野苋菜中不含**，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

野苋菜其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

野苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

野苋菜怎么吃？以上就是小编为大家整理的野苋菜的吃法了，希望能够对大家有所帮助。野苋菜一般的烹饪方法是煎炒和凉拌，也有作为馅料的。

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