一、水煮猪肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]的做法

原材料

冻饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]球1枚，生鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，生姜1块，盐1.5勺，木薯淀粉小半碗作法

1、将平菇、葱、姜切割成碎屑备用。

2、饺子馅球解除冻结后打撒，添加1勺盐，小半碗冷水按顺时钟[当城市里灯火都熄灭才发现我们让自己觉得很累我总以为我不会变天真的想用钱换一切原来我却早已经改变为什么我们用沉默去面对人与人的世界充满太多虚伪指针的世界现实的绕圈在顺时钟里不得不往前活在这狗吃狗的世界想要慢慢逃避开喧哗的斑马线慢慢了解慢慢能视而不见我们用敷衍的笑掩盖一切要怎么才能找到过去简单的美...]方位拌和，直至水被饺子馅消化吸收。

3、添加葱末、平菇、生姜沫，再次按顺时钟方位拌和，可再次适当添加冷水。

4、视本人口感放盐调料，打进生鸡蛋再次拌和，这时饺子馅成稀软状。

5、逐渐添加木薯淀粉拌和，待有拌和摩擦阻力稍大就可以。

6、锅内加水烧开，改成文火，维持小开。

7、用饭勺或用力做成适当尺寸的肉丸子，逐一放进锅中煮至浮上来，捞起来就可以。

二、清炖猪肉丸子

原材料：

五花生猪肉350克、生鸡蛋1个、青菜心150克调味品：

食盐2克、大豆油[大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。]500克(实耗75克)、生抽15克、米酒15克、生姜15克、老母鸡汤400ml、鸡精1克、木薯淀粉125克、小葱50克

作法：

1、生猪肉清洗，去筋，剁碎茸泥。

2、将小葱削皮，清洗，分为二份;一份切发展3公分的段;另一份切割成小葱末。

3、青菜心清洗，切涤纶丝。

4、生猪肉茸放进碗内，添加小葱末、姜片末搅拌均匀，再添加鸡蛋液、盐、5克生抽、米酒等翻拌，再将翻拌的生猪肉茸揉成揉成樱桃小丸子。

5、将大豆油放进炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]内，烧至八月热时，将拌好的猪肉泥揉成的樱桃小丸子，放进锅中中炸，待肉丸子呈橙**时，捞起来，控油补水，将余油倒进储油罐中。

6、原炒菜锅留25克油，烧开，放进小葱段、青菜心丝，炒两下，加老母鸡汤，10克生抽、鸡精、胡椒面，搅拌均匀，待肉丸子烂熟后，放进木薯淀粉，水淀粉勾芡，就可以。

三、红烧猪肉丸子的做法

1.饺子馅加生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、生抽、盐、姜蒜搅拌上力。

2.用勺挖平丸，入六成热的水温中，低火炸。

3.炸得肉丸子澎涨浮在油表面，烂熟。

4.干黄花提早用温小水泡发。

5.反复清洗，用刀割成段。

6.锅里放少量油烧开，入葱段炒出香味，添加金针菜炒匀炒香。

7.添加猪肉丸子，水、大骨汤精、生抽、白胡椒粉。

8.烧开后放盐调料。

9.再烧煮一会，加水淀粉勾芡，加香莱、香油调料起锅。

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