你喜欢吃巧克力吗?喜欢吃巧克力的人一定对巧克力蛋糕也毫无抵抗力吧。巧克力蛋糕，看着挺复杂，其实做起来也不难。下面，食品招商网小编来为大家介绍一下用巧克力做巧克力蛋糕的做法。

用巧克力做巧克力蛋糕的做法

材料

苦甜巧克力 110g,无盐奶油 40g,蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。] 2个,细白糖 35g,鲜奶油[鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。] 45g,蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]糖霜[在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。] 蛋白2个+细白糖35g,蛋白 2个,细白糖 35g,低筋面粉 10g,可可粉 20g,糖粉 适量

步骤

1、把低筋面粉和可可粉混合后，一起过筛(超简单的)

2、把苦甜巧克力块削成碎片，也可直接使用碎片巧克力(之前逛食材行有看到在卖整包都已经切碎的，怎么这么方便)

3、把蛋打到碗里，取出蛋黄，要把连结蛋黄跟蛋白的系带薄膜也拉掉喔(请轻轻的，不然蛋黄会被你的内力捏爆 XD)然后蛋白留着备用，等一下要制作蛋白糖霜用

4、在巧克力碎片的搅拌碗里加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]奶油，然后一起隔水加热轻轻用打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]搅拌到融化(注意：要使用水温50-55度的温水加热即可，一来水温太高会破坏巧克力的风味，二来温度太高的话等等要加入的蛋黄变成蛋花汤就糗了 XD)(这时可以将烤箱预热至170度)

5、把蛋黄加到融化的巧克力(4)中，用打蛋器拌匀，然后加入35g细白糖，用打蛋器缓缓磨拌

6、在(5)中加入鲜奶油，用打蛋器搅拌到感觉滑顺为止(鲜奶油如果很冰的话，巧克力糊可能会凝固，此时再隔温水加热融化即可)

7、开始制作蛋白糖霜，把蛋白打发到会立起尖角，分3次加入35克的细白糖，打出纹理细致的蛋白糖霜(我是用电动打蛋器打，不然手会打到不举)

8、此时用打蛋器捞出一些些蛋白糖霜加到(6)的巧克力糊中，用打蛋器整个拌匀，完成后把打蛋器拿走

9、把一刚开始过筛好的可可粉及低筋面粉加入到(8)的巧克力糊里，用橡皮拌到没有粉粉的感觉为止(这时会觉得巧克力面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]好香超想吃的，但是请忍耐)

10、把(7)剩下的蛋白糖霜加入(9)的巧克力糊中，使用橡皮用从底部捞起的感觉轻轻压拌至均匀为止，尽量不要把蛋白糖霜的泡沫弄破(泡沫全弄破的话，烤出来的蛋糕会整个凹陷就哭哭了)

11、把(10)的巧克力面糊倒入蛋糕膜容器内(约直径15cm的圆形蛋糕膜份量)，用橡皮把表面轻轻抹平，接着把整个蛋糕容器由上往桌子轻敲几下，把面糊内的空气赶出来(不能解决问题)

12、送入170度的烤箱烤35分钟左右

13、用细竹签往蛋糕体戳戳看，竹签上没有沾上面糊就是烤成功囉!

14、把从烤箱取出的蛋糕放在凉架上约1小时放凉，不久会发现蛋糕**有点凹陷，不要担心，这代表蛋糕烤成功囉!不是整个山崩就好了

15、把放凉的蛋糕盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约3小时

16、从冷藏室取出蛋糕，用蛋糕刀沿蛋糕膜旁轻轻，将蛋糕脱膜取出

17、用滤网在蛋糕表面轻轻均匀洒上糖粉装饰就完成囉!这时内心觉得自己怎么会这么强!

以上关于“用巧克力做巧克力蛋糕的做法”就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。

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