糍粑[糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。]是用糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭[糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。]放到石槽里用石锤或者芦竹[芦竹，拉丁文名：Arundo donax . 禾本科、芦竹属多年生，具发达根状茎。]捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是南方一些地区流行的美食。(因地方差异，有的也用竹来代替)

糍粑用什么粉

不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉[黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。]，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

糍粑的制作方法

糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成)即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

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