作法：

1新鮮的小杂鱼清理解决干净，生姜切成片，朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]1个切圈，蒜敲碎，葱清洗预留。

2锅热引入食用油，油烧至沒有泡沫塑料时，倒进控干水的杂鱼和生姜片朝天椒一起入锅。

3低火将鱼双面煎黄。

4倒进适当宣酒。

5再倒进骨头汤烧开约5分鐘上下。

6添加酱油少量。

7先后放进白砂糖1勺。

8放进盐一勺。

9放进大蒜瓣轻轻地炒匀。

10再倒进小量水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡。

11*终撒上小香葱就可以。

常见问题：

1.做为催乳饮食疗法时要少加盐；

2.烹调鱼类无需放鸡精，由于他们自身就具备非常好的鲜香；

3.煎鱼不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]的小技巧：先把炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]清洗，放灶火上烧开，再用割开的姜片把锅擦一遍，随后在炒菜锅里放鱼的部位上淋上一勺油，油烧后倒入，再往锅里加冷油，油烧后下鱼煎，就可以使鱼不沾锅底；

4.活鱼尽管味道美味，但含人体脂肪少，成菜缺乏人体脂肪的香气，还多多少少地区有腥味等臭味，以便填补鱼肴的这种缺点，在烹饪时添加适量的肥膘肉，能够提升菜式的香气与营养成分，除去鱼的腥臭，并使成蔬菜汁[蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。]明光亮，品质提升；

5.活宰的鱼不必立刻烹饪，不然肉质地会变硬，不利身体消化吸收。

以上便是我们为大伙儿详细介绍小杂鱼的做法，大家都看清了没有？实际上，小杂鱼的做法十分简易，以便保存小杂鱼的鲜香，期待大伙儿能用活的小杂鱼，在帮鱼除掉腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]的情况下，能够添加姜片或米酒，或是是添加一些白胡椒粉。

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