鱼丝[鱼丝又称谐音“余思”，相思之意，源自于“兴国”鱼丝是别具特色的汉族小吃，属于客家菜系。]的做法：

佛帚鱼丝

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：草鱼类500克，香肠20克，红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]1根，蛋皮丝、盐、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、鸡精粉、大骨汤、吉士粉各适当

作法

1、将草鱼类剁碎泥，放盐，用力翻拌，制成小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]尺寸，用力旋转滚上吉士粉，拍扁成0.15公分厚的片。

2、锅内加水烧滚，入鱼肉煮开，切割成丝，与刻好的红萝卜、蛋皮丝一同做成佛帚状。

3、锅容易上火，入大骨汤、香肠丝、盐、白胡椒粉煮沸，勾稀芡，浇在鱼丝上既成。

山菜菌鱼丝

原材料：山菜菌100克，屠宰后的鲫鱼一条(取净肉250克)，黄瓜切片50克，半圆型橘子片30克，花朵2克。调味品盐8克，鸡精10克，玉泰白酱油5克，吉士粉15克，蛋清30克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]1000克，芝麻油5克，米酒10克，淀粉和面粉2克。

作法

1、鲫鱼削皮、取肉后清洗，切长6公分的细条，加蛋清、盐5克、鸡精5克、吉士粉、米酒，退浆、腌制10分钟。

2、山菜菌清洗，切长4公分的段。

3、锅内放食用油，烧至五成热时入鱼丝文火滑1分鐘倒出;炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]留油20克，烧至七成热时放山菜菌火灾爆锅0.5分鐘，加白酱油调均匀后倒进鱼丝，加盐3克、鸡精5克调料后入式湿淀粉勾芡，淋芝麻油摆盘，用黄瓜切片、橘子片、花朵装点就可以。

在对鱼丝的做法了解后，在制做鱼丝的情况下，能够挑选以上二种制做方法，这二种做法，可以非常好的保存鱼丝的营养元素，吃的情况下对人体各层面沒有一切危害，并且常吃鱼丝，对钙的补充有非常好实际效果，因而那样食材是身心健康挑选。

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