1、黄刺鱼清洗，身上划上两刀，两侧抹上盐，味精少量，用米酒腌渍10分钟。2、锅热倒进油，(我的是妈妈家做的土菜籽油[菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。]，土菜籽油做鱼炒鸡肉鹅肉都非常的香)菜籽油一定要烧开，把黄刺鱼放进锅中两侧煎黄，能够陕西关中火，干万不要着急哦。

鱼两侧煎好，把切完的姜片蒜头仍油里煎出味儿3、倒进适当的米酒外盖盖上焖一分钟，打开表盖倒进生抽酱油，加凉水(未过黄刺鱼)放适当的盐，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]，白米醋少量，盐少量。4、大火烧开，盖子盖好，低火略炖，炖8分鐘的模样放进青红椒。5、大火收汁，放进葱段，摆盘。

大获全胜[大获全胜是一个汉语成语，读音是dà huò quán shèng，意思是战胜对方，取得全部胜利。]，有一些人想要在炒糖色以后在锅中在焖一段時间，那样能够使肉质地更为进味，更为美味。历经这般烹调以后的黄刺鱼服用起來更会别有异味，在味蕾上可以给大家与众不同的体会。可是還是要提示诸位吃客，在服用时留意把鸡骨头去除干净，以防一不小心卡到产生一些痛楚。

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