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腐乳和泡菜的制作主要依靠什么发酵作用(泡菜的乳酸发酵一般可分为)
腐乳和泡菜的制作主要依靠什么发酵作用 腐乳和泡菜的发酵原理和使用的微生物是不同的。 腐乳是好氧发酵,主要用的是毛霉,是霉菌。它是利用毛霉产生的蛋白酶分解豆制品中的蛋...
11-25 详情
腐乳和泡菜的制作主要依靠什么发酵作用 腐乳和泡菜的发酵原理和使用的微生物是不同的。 腐乳是好氧发酵,主要用的是毛霉,是霉菌。它是利用毛霉产生的蛋白酶分解豆制品中的蛋...
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