今天食品百科网给各位分享莲蓉馅沙干了怎么调的知识，其中也会对自制莲蓉为什么不粘，按百度的配料做的莲蓉馅，做成月饼后，掰开来馅会散开。求高手指点，谢谢！进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自制莲蓉为什么不粘，按百度的配料做的莲蓉馅，做成月饼后，掰开来馅会散开。求高手指点，谢谢！

应该是加别的东西了，而且要干一点。 自制莲蓉馅的做法： 1、将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。 2、将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。 3、将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。 4、将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。 5、取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。 6、炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。 7、分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次。 8、最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。

莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的 莲蓉馅的做法及配方

莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.

豆沙包跟莲蓉包有什么区别？

豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的汉族小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮，在蒸笼里蒸即成。豆沙包口感甜美而不腻。其材料只需中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙即可。
莲蓉包是以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。

莲蓉就是莲子（磨碎的）+油+糖+其他香料，其味道深受大家喜爱。

其中酥皮莲蓉包的口感和味道口感沙甜松软，清爽可口，做成莲蓉馅带有淡淡莲香，其甜而不腻的细致口感，是人气极旺的馅心之一。
莲蓉包是广式早茶里比较常见的一种，广式的包子和北方的包子做法上还是有区别的，北方的包子或馒头在面粉里不会加糖，但是麦香味很浓，多数是比较纯正的面粉。南方的在发面时面粉里会加糖，吃起来甜甜的。但是面粉相对来说没有那么纯正。不过都各有特色。而且南方的莲蓉包和豆沙包之类的甜包会包成圆嘟嘟的，肉包类就会包成折子的，叉烧包就多数是开花的。
莲蓉包选用优质的莲子加糖和植物油炒制，吃起来非常的香滑.

怎样用红糖做菜 推荐3款诱人美食？

红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。 怎样用红糖做菜 日常生活里，你完全可以考虑在烹调饮食时尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。 平时，在家做菜我都会用到红糖。我会在厨房放一罐子白糖，一罐子红糖。红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。比如鱼腥草，用加红糖的调味汁凉拌来吃是特别好的。因为红糖可以平衡鱼腥草的凉性，而且红糖的味道跟鱼腥草很相配。用我妈妈的话说，就是鱼腥草很服红糖的味道。特别是鱼腥草的叶子，拌了红糖能消除它的涩味，吃起来有特殊的风味。 方法： 1、把新鲜的鱼腥草洗干净，放少许盐腌10分钟。 2、另用一个小碗，放红糖和醋，搅几下让糖化开，浇在鱼腥草上。 3、撒上少许花椒粉，拌匀，就可以吃了。 盐、红糖、醋的比例是123。喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小块，放在拌好的鱼腥草上，再用炒锅烧一点儿热油，浇上去，这样就更香了。这道凉菜并没放酱油，因为现在的酱油大多放了调味料，会影响凉菜的风味。 红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。 有一点大家要注意，红糖里面的矿物质很丰富，它容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，就要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。 红糖的做法大全 红糖炒肉 主料：猪肉五花肉，辅料：红糖，佐料：葱、姜 制作步骤 将五花肉切成薄片，红糖切成小块备用（尽量切小）。 坐锅点火倒入少许食用油，下葱姜爆香，再加入五花肉煸炒，除去多余油份，炒至泛黄即可。 加入切好的红糖块和肉一起煸炒，炒至红糖全化，并且均匀地裹住肉即可。 红糖核桃 材料：1磅核桃，1大勺红糖 制作步骤 1、将炒锅烧热，中火，加入生核桃，翻炒。 2、看炒熟后，加入红糖，继续翻炒。 3、看红糖挂上，不要让糖变液体，能挂在核桃上就可以，之后晾凉，没事儿每天吃5个，保守你的心脏健康。 红糖炒米汤 材料：大米、老姜片、红糖、糯米酒 制作步骤 1.炒米需要一口大铁锅，我找了一家做小吃生意的亲友，他们家有一个大锅灶，两尺三的大铁锅，烧的是木柴，锅烧热后，一次倒入5-6斤白米（早稻中丝白米），用大铲子不停地翻炒。 2.5-6斤白米放入250-300克的老姜片一起炒，记住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。 3.待白米开始慢慢炒得变黄，此时改用中火，继续不停地炒制，从入锅开始算起，大约需要15分钟左右，最后用小火，整个大米炒至焦黄色，就炒制完成了。 5.起码要放置两个月以上才能食用，目的是要降降火，不然热性太旺容易上火。主要保健功能是暖肠胃，温补脾胃，是月子的最佳料理食材。 6.食用时，每次只需两调羹的炒米，加入到一碗开水中，煮沸后小火炖4-5分钟即可。 7.放一调羹红糖拌匀。（参考网站：好豆网）

怎么做莲蓉？

教你做莲蓉馅

怎么做莲蓉馅月饼

莲蓉月饼馅做法
1、白莲蓉馅月饼的做法
1.1、将莲子用清水冲洗后,用凉水浸泡4个小时,
1.2、虽然买的是无芯莲子,但是还有个别的莲子会残留一点点芯,泡水之后,很轻松就能掰开莲子,将芯去除。
1.3、将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中,再加入水。
1.4、选择程序,压30分钟,
1.5、程序结束后,莲子已经变得软烂,
1.6、将压好的莲子同锅中剩余的汤汁,倒入搅拌杯中,打成细腻的糊状。
1.7、平底锅中倒入1/3玉米油,中小火加热。
1.8、倒入莲子泥,再加入白砂糖,用铲子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。
1.9、炒至莲子泥变得粘稠,关火,放凉。
1.10、将炒好的莲蓉馅,分成25克/份,装入保鲜袋。
1.11、团成球即可。
2、莲蓉蛋黄月饼的做法
馅料:莲蓉约350克,咸蛋黄10个。
莲蓉月饼馅做法
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个三分之一个蛋清调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
2.1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。
2.2、倒入面粉和奶粉。
2.3、搅拌成团,注意要轻轻搅拌。
2.4、揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时。
2.5、咸蛋黄喷上一层黄酒(白酒也可以),烤箱180度,烤8分钟左右。蛋黄比较大的,可以切小一些,大半个就可以,我开始没切,结果蛋黄太大了。
2.6、一般蛋黄12g左右,把莲蓉馅称量出38g一份来,这样一共50g.
2.7、用莲蓉馅包住蛋黄。
2.8、完全包裹住,让蛋黄在莲蓉的中间。
3、月饼馅的做法注意事项
3.1、做白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同,只是省略了炒糖的过程,直接将莲子泥、糖放入夹层锅里翻炒,并多次加入花生油,最后炒成馅。
3.2、馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂,做好的月饼也容易饼皮过分湿软,不耐储存。
3.3、如不用高压蒸煮夹层锅,用普通夹层锅炖也可以,只是耗时较长。

月饼怎样做莲蓉蛋黄馅儿的？

月饼馅怎么做好吃，月饼馅的家常做法

材料
绿豆，麦芽糖
做法
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。

易小焙广式月饼预拌粉怎么做月饼

方法如下: 1. 玉米油与转化糖浆倒入一个碗内。 2. 用蛋抽搅拌均匀至乳化。 3. 筛入预拌粉。 4. 用刮刀拌拌匀。 5. 戴手套揉匀揉光。 6. 面团装入保鲜袋内，室温下放置2小时以上。 7. 菜场买的黄泥咸鸭蛋敲开，去掉蛋白和蛋黄外面一层薄膜，上锅蒸熟。 8. 取出面团，分成10个，每个20g左右。 9. 每种馅料每份称取15g，搓圆。 10. 馅料压扁，蛋黄放在馅料上。 11. 用虎口一点点慢慢的将莲蓉往上推，直到包住整个蛋黄。 12. 包好的一坨莲蓉蛋黄馅。 13. 同样道理，外面包上饼皮。 14. 包好的一坨月饼雏形。 15. 在生粉里滚一圈。 16. 放入模具内。50g就放50g的模具，100g就放100g模具，不要瞎放；买模具时候自己也要想好自己要做什么规格的月饼，不要瞎买。 17.烤箱上下火200度预热好后，月饼进烤箱，先烤5分钟。 18. 拿出刷蛋液（鸡蛋黄加水稀释搅匀）。 19. 烤完，拿出稍微冷却后进密封袋或者密封盒室温回油。 小贴士: 1、50g月饼（20g饼皮+30g馅料）能做10个； 2、30g馅料=蛋黄+馅料； 3、最好用乳胶薄膜手套； 4、烤箱具体温度按照自己家烤箱脾性来调整，一般烤月饼温度是在180-200摄氏度之间。

自家怎么做月饼：莲蓉蛋黄月饼的做法

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