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潮汕虾丸的做法大全，虾丸的做法和技巧有哪些

清水虾仁丸子汤的做法，清水虾仁丸子汤怎么做

火锅中的虾丸子怎么做

虾丸汤怎样做？

虾爬丸子汤的家常做法

原料，虾爬子500g ，韭菜一小把， 淀粉2勺，面粉适量 ，大葱一小段，姜2片，盐1.5勺 ，味素3勺，十三香一丢丢。 1、把虾爬子肉先一个个扒出来（我没找到便捷方法[难过]）冻过之后，先去头，剪掉边上的硬壳，扒开，取出肉，或者化了之后，先去头用擀面杖赶出来，从尾部开始。 2、剁碎加入盐 适量味素 适量十三香少量 韭菜末少许。 3.淀粉2匙 面粉（搅拌看是否黏稠）不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。 4.葱姜切末 十三香 油爆锅 加入水烧至沸腾 。5.用勺挖一小块一小块加入锅中（PS：一定要沸腾后的水）看是否成形，不成形得继续加点面。 6、都漂浮起来 加入适量盐 味素 韭菜末。 虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。 虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。 虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。

鲜虾丸子汤的家常做法大全怎么做好吃

主料虾肉300克 猪肉末50克 蛋清1个 辅料生姜末1小勺 调料适量 芹菜叶适量 鲜虾丸子汤的做法步骤 1. 准备好食材。 2. 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。 3. 用料酒和少许盐腌制15分钟。 4. 沥干后，将虾肉剁成蓉。 5. 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。 6. 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。 7. 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。 8. 至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了。 9. 将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。

西兰花虾泥丸子的做法，西兰花虾泥丸子怎么做

用料 主料 鲜虾8只 西兰花一颗 辅料 淀粉 20克 西兰花虾泥丸子#夜宵#的做法 1. 所有的食材准备好 2. 西兰花掰开后放入淡盐水中浸泡10分钟后 3. 清洗干净，放入开水中汆烫后捞出，沥干水 4. 虾洗干净，去头、去壳、去虾线，再次冲洗干净 5. 如果觉得虾的腥味比较重，将虾肉加点姜丝腌制片刻 6. 处理好的虾和西兰花放入料理机里，加入淀粉 7. 打成细腻的泥 8. 舀起一勺虾泥放入左手心，从虎口挤出一个个虾球，如果觉得比较粘，手上沾点水即可 9. 起锅烧水，用勺子将挤好的虾球舀起来，放入锅中，全程小火微微沸腾 10. 一个个碧绿的虾球浮出水间即可捞出来

虾肉大葱丸的做法步骤图，虾肉大葱丸怎么做

虾肉大葱丸子的做法： 步骤 1 大对虾两斤半，大约出600g虾仁，掐头去壳抽虾线 步骤 2 虾仁清洗干净备用 步骤 3 用刀背拍扁虾，这一步不要省略，不要一开始就剁 步骤 4 用松肉锤的更方便 步骤 5 锤完的虾 步骤 6 开始斩蓉 步骤 7 三四个来回差不多，不要太碎，太碎没口感 步骤 8 成品，放碗中备用 步骤 9 选用五花肉，剃掉瘦肉留肥肉部分 步骤 10 切小粒再轻剁，成品 步骤 11 大葱只留葱白部分 步骤 12 绞碎，以上切配准备工作完成 步骤 13 虾蓉入大盆，两茶匙盐，一点点鸡精和胡椒，三个鸡蛋清（我用的土鸡蛋个头比较小，普通鸡蛋用两只） 步骤 14 把上述材料捏匀做简单搅拌，大约20圈，融合一体加生粉 步骤 15 加入生粉后会变干，变白，继续搅，搅到发黏沾手 步骤 16 放猪肥肉，和虾蓉融合一起 步骤 17 根据稀稠度再次加淀粉 步骤 18 放入猪肉和淀粉以后，阻力加大，你需要拿出更大的力气来搅拌，大约三十圈，直到你搅不动，开始摔打肉馅，把馅料抡起来摔，大约反复摔五十下 步骤 19 把葱拌进去，捏匀，再次摔打五十个来回 步骤20 油温到100度，开最小火，开始捏虾丸，如果粘手，可以在手上抹油，挨个下去油锅 步骤 21 受热以后，慢慢虾丸会浮起来，不着急，继续小火炸，切勿大火，大火会老，而且葱会发黑，炸约五分钟，开半分钟大火上个色，虾丸就可以出锅了

如何做虾丸子

想吃虾丸不用买，鹏厨教你在家做，Q弹爽滑，吃着干净又放心 虾丸含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，今天鹏厨就给大家分享在家怎么做出Q弹、爽滑的虾丸。这个虾丸是纯手工制作，自己在家吃干净、卫生，吃的放心，而且味道Q弹爽滑。 虾丸是一道风味独特，没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝。 制作所用的原料： 冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高） 肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放） 葱花、姜末 虾仁的处理： 1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】。 2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。 3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了，从外表看好像已经起胶了，刀翻动比较黏，把虾仁泥放入盆子内。 4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。 5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。 上火制作过程： 1、锅内加水大火加热，烧开后调小火开始下入虾丸 这样一直把虾丸挤完，如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次，挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了。 2、兑制一个碗底：盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精，然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内，最后撒上香菜即可。 小贴士： 这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉，加盐调味一定要足，一斤肉不低于8克盐。

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