今天食品百科网给各位分享笋干烧鸭子的做法大全的知识，其中也会对笋干老鸭煲的做法(笋干老鸭煲的做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

笋干老鸭煲的做法

原料：

中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。

做法：

1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；

2、笋干泡发，切段；

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；

4、电饭煲开煮饭档；

5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。



小结：

1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。

2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。

3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。

4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候过急，那只能调料补救了。

竹笋烧鸭的做法2种，竹笋烧鸭怎么做

一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭 原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。 调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。 做法： 1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。 2、滚刀切成小块。 3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。 4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。 5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。 6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。 7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。 8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。 9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。 10、根据自己口味加入适量冰糖。 11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。 12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！ 二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭 主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。 辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。 做法： 1、鸭块浸泡出血水。 2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。 3、加入油放入生姜片炒下。 4、放入鸭块炒五分钟。 5、加入料酒，生抽，老抽。 6、加入竹笋。 7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。

水鸭炖笋干怎么做好吃

笋干炖老鸭的做法
1.将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用

2.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀

3.将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可





烹饪技巧

1、鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴！
2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了；我买的老鸭是很瘦的那种，所以需另外放油；
3、鸭块先爆炒至变色出油后再炖，会香很多哦；
4、炒好的鸭块炖的时候要加热水；
5、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，我买的这只鸭子一定是高龄滴，我差不多炖了两个小时，不然咬不动哈；
6、水要放足，中途要留意不要烧干，如需加水，要加热水。

笋干老鸭煲的做法窍门

用淘米水泡笋干2小时，火腿切片、生姜切块待用，鸭子洗净后在腹部开口处加盐和... 2. 鸭子放入锅中，加水、黄酒，鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火，15分钟后... 3. 放入笋干和火腿，加入盐、白砂糖调味，继续炖煮30分钟，直至熟透，最后一份笋...

笋干鸭肉汤的做法，笋干鸭肉汤怎么做好吃，笋干

笋干鸭肉汤
主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g
辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml
步骤
1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
4.加入白酒。
5.在放入鸭肉。
6.加入笋干。
7.大火煮开，加盖小伙炖煮。
8.煲至1个小时候，加入盐。
9.加入胡椒粉调味。
10.再加少许鸡精即可关火。
小贴士
也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

笋干炖老鸭的做法，笋干炖老鸭怎么做好吃，笋干

主料
老鸭子
1只
笋干
20克
香菇
30克

辅料
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤

1.将老鸭处理干净，斩成块状；

2.泡发好的笋干洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；

3.生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；


4.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；


5.将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1、5至2个小时，

6.出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。

湿笋干炖水鸭怎么做好吃

食材用料

水鸭

湿笋干



姜相克食物


湿笋干炖水鸭的做法

1.准备好湿笋干。

2.将湿笋干浸泡半小时。

3.浸泡过的湿笋干切好待用。

4.水鸭一只清洗干净。

5.锅里加水烧开，将水鸭焯水。

6.将焯水的水鸭，笋干、姜片一起入锅加水烧开，文火炖2小时。

7.因为湿笋干有点咸，所以就不用调味了，直接上桌。

8.好喝的水鸭汤，好吃的湿笋干。

鸭子和笋干怎么煮好吃

　　笋干鸭肉汤
　　主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g
　　辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml
　　步骤
　　1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
　　2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
　　3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
　　4.加入白酒。
　　5.在放入鸭肉。
　　6.加入笋干。
　　7.大火煮开，加盖小伙炖煮。
　　8.煲至1个小时候，加入盐。
　　9.加入胡椒粉调味。
　　10.再加少许鸡精即可关火。
　　小贴士
　　也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
　　笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

鸭子和笋干怎么煮好吃

　　笋干鸭肉汤
　　主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g
　　辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml
　　步骤
　　1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。
　　2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
　　3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。
　　4.加入白酒。
　　5.在放入鸭肉。
　　6.加入笋干。
　　7.大火煮开，加盖小伙炖煮。
　　8.煲至1个小时候，加入盐。
　　9.加入胡椒粉调味。
　　10.再加少许鸡精即可关火。
　　小贴士
　　也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
　　笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

水鸭炖笋干怎么做好吃

笋干炖老鸭的做法
1.将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用

2.热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀

3.将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可





烹饪技巧

1、鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴！
2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了；我买的老鸭是很瘦的那种，所以需另外放油；
3、鸭块先爆炒至变色出油后再炖，会香很多哦；
4、炒好的鸭块炖的时候要加热水；
5、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，我买的这只鸭子一定是高龄滴，我差不多炖了两个小时，不然咬不动哈；
6、水要放足，中途要留意不要烧干，如需加水，要加热水。

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