今天食品百科网给各位分享泡椒卤水萝卜的腌制方法的知识，其中也会对自己怎么制作泡椒 泡椒汤的调制介绍(泡椒的制作方法和配方)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自己怎么制作泡椒 泡椒汤的调制介绍

主料嫩尖椒1500g 辅料白醋300ml盐100g白糖200g
步骤
自制泡椒的做法步骤11.嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
自制泡椒的做法步骤22.晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
自制泡椒的做法步骤33.汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
自制泡椒的做法步骤44.把腌制好的尖椒摆坛子底
自制泡椒的做法步骤55.熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
自制泡椒的做法步骤66.把汤倒坛子里
自制泡椒的做法步骤77.盖上坛子盖子腌制
自制泡椒的做法步骤88.三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
自制泡椒的做法步骤99.再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

酸萝卜鱼的做法

黑鱼1条、酸萝卜200克、姜、蒜、辣椒1份、料酒适量、葱适量、生抽适量、熟芝麻适量、细盐适量、春菜1份、锅、盆、勺子、菜板、菜刀。 二、方法/步骤 1、备好所用食材。 2、锅里加油，下姜蒜辣椒鱼骨爆香。 3、再加入洋葱炒至洋葱出味。 4、然后再加入开水。 5、水开之后将酸萝卜下锅微煮。 6、加入一小把的春菜。 7、用细盐，料酒，生抽调味。 8、汤底再开，将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅。 9、烫好鱼片后出锅再撒适量熟芝麻点缀就可以。

自己在家怎样制作泡椒

泡椒的腌制方法和配料

美味小舍：又到了做泡椒的季节，手把手教你在家腌泡椒。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。做法配料详细讲解，看一遍就能学会。

醋泡辣椒怎么泡

主料：辣椒500g 辅料：陈醋适量、生抽适量、白糖适量 步骤： 1、辣椒整个清洗干净，沥干表面水分 2、瓶子清洗干净，用开水烫一遍 3、反倒过来，沥干水 4、辣椒切段 5、将辣椒装进瓶子里 6、用生抽+陈醋混合（生抽6：陈醋4），然后倒入瓶子里 7、加入3汤匙白糖 8、顶头两块用牙签插上，这样盖上盖子的时候就往下压，就不会往上浮而泡不到 9、盖上盖子，反倒过来摇一下，使白糖分散 10、泡4天后即可食啦

泡菜怎么做？

教你泡菜清脆爽口的做法

腌萝卜干怎么腌好吃又脆干

腌萝卜干时，直接加盐是错误的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家户户都有腌萝卜干的习惯，因为此时天气还比较干燥，而且还有大太阳，很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香，而且在家放上3年都不会坏！到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜，前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干，炒了一点吃，那真的是人间美味，无法用修饰词形容它的香味了！
而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的，我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手，奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常涩口，而且萝卜的香味还不足，后来我就去请教奶奶，经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时，都是直接加盐腌，而奶奶说这个错误是，后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜，真的和她味道一模一样，今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家，奶奶说她32岁就开始做腌萝卜，今年奶奶82岁了，算起来这个方法已经使用了50年呢！
所需食材】：白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克！

【制作方法】：
1、首先将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状！做腌萝卜时，萝卜不可以削皮，因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆！
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时，然后换一次水，再将萝卜放入到水中浸泡1小时，时间到后，沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中，搅拌均匀后，放一个重物到萝卜条上，腌制24小时，24小时后，将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天，直到萝卜条晒成土黄色即可，也就是如下图所示的颜色！
4、将晒干的萝卜放入到碗中，同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中，搅拌均匀后，将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌萝卜干的诀窍：
1、腌萝卜干时，很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌，其实这个做法是错误的，必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃，这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了！

2、切萝卜条时，萝卜尽量切成我上述的大小，如果切的太细，萝卜干就是晒成非常细，吃着也就没有口感，如果切的太粗，就会导致萝卜干入味！

3、密封不开盖的萝卜干，放在干燥通风的地方保存上3年都会坏，如果开了盖，建议在1个月内食用完是最佳的，开盖的萝卜干最长能保存3个月！

腌制10斤萝卜干放多少盐？

腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。 腌制萝卜干的做法： 1、红萝卜洗净。 2、去皮。 3、切粗条。 4、依次切好所有的红萝卜。 5、放盐腌制脱水，再放入容器中晾晒。 6、脱水后会比较容易晒干。 7、锅里倒入适量的水煮沸后，放入萝卜干焯水。 8、沥干水分，放凉。 9、放入适量的食盐，揉搓均匀。 10、放入容器中按压紧，腌制半个月左右，吃时淋入香油即可。

如何自制泡椒水

制作材料 1、制作泡椒水需要用到尖椒、砂糖、食用醋和食用盐，因此，要把这些材料准备好 2、需要用到生姜、大蒜、葱等配料，加入一些白萝卜的话，味道更好。 3、把材料和配料放入盛水的锅中煮熟，大概10多分钟之后就可以把泡椒水的味道煮出来了。然后再根据水量来放饲盐和醋等。 4、关火之后，把这些泡椒水倒入缸中，等要吃的时候再取出来即可。

如何做泡黄瓜，泡萝卜？

黄瓜泡菜

黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味，加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。

做法是：

黄瓜(最好选小嫩青瓜)1.5公斤、辣椒粉1／3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1／2汤匙、虾酱1汤匙。先将黄瓜用食盐搓 洗干净，切成7厘米长的段条。不足7厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而 保持整体，然后取2汤匙盐腌上。

再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。将腌过的 黄瓜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在 上边，封口盖，存放1天，便可食用。

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