今天食品百科网给各位分享海鲶鱼扒做法大全家常做法大全的知识，其中也会对海鲶鱼怎么做好吃法(海鲶鱼的家常做法简单)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

海鲶鱼怎么做好吃法

主料：茄子300克、鲶鱼400克。 辅料：姜5克、蒜5克、葱5克、香菜5克、小米椒100克、花椒1克、料酒20克、生抽10克、豆瓣酱20克。 1、首先准备好食材。 2、食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀。 3、清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂。 4、倒入香菜，葱花即可。 5、成品图如下。

花鸟鱼虫，养什么宠物好呢？

懒人就养养多肉这种好伺候的植物。 不懒就养狗，天天出去跑。 占地面积小的宠物：鱼类，爬宠（宠物蛇、守宫、蜘蛛等），仓鼠。 喜静不养鸟，那是真的吵。

酱扔巴鱼怎么做

1. 锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

2. 把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。

3. 因为鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。

4. 如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的

海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做

做法一　　·用　料: 　　鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。 　　葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。 　　·操　作: 　　1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。 　　2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 做法二主料：　　鲇鱼400克，嫩茄子400克。 配料：　　猪五花肉50克，香菜10克。 调料：　　碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 制作：　　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。 （2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 　　（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 　　（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 关键：　　鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。 做法三　　主料：鲇鱼1条 　　配料：嫩茄子适量 　　调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝 　　1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块 　　2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜 　　3、将鲶鱼下锅炒 　　4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中 　　5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段， 　　6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 　　7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅 　　8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼花刀，炒茄子，葱姜大料辣椒豆瓣酱炒，料酒精盐鸡粉十三香，炖十分钟，加入茄子再炖。

谁可以告诉我海鲶鱼炖豆腐怎么做?

1，鲶鱼头炖豆腐。

家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。

备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。

制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。

砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。

.家常豆腐


原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

10种常见海鲜的做法

海鲜的做法 10种常见海鲜的做法 海鲜怎么做好吃 10种一看就会的海鲜做法 喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！ 蒜蓉开背虾 用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法： 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。 腰果虾球 用料： 新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。 做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。 炸蛎黄 制作材料： 主料：牡蛎（鲜）500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克，猪油（炼制）75克 制作方法： 1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀； 2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出； 3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内； 4、上桌时外带花椒盐。 炸蛎黄的制作要诀： 1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳； 2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩； 3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。 土豆虾球 原料：土豆、虾仁。 做法： 1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥； 2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上； 3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟； 4、吃的时候，搭配番茄酱即可。 吮指面拖蟹 原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。 做法： 1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用； 2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花； 3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊； 4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份； 5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上； 6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。 辣炒鱿鱼 材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法： 1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。 2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。 3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。 4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。 5、放入蒜茸香辣酱和糖。 6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。 辣子鱼块 用料： 鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量 制法： 1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。 2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。 3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后。 4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。 5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。 干煎小黄花 原料： 黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。 做法： 1、小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时； 2、平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。 葱烧海参 菜谱配料： 水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。 制作方法： 1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水； 2、把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3.3厘米的段； 3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段放在碗中，加入鸡汤（50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用； 4、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，放入白糖（25克），炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上烧5分钟，把汤汁烧2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中； 5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上，葱烧海参即成。 烹调技巧： 1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油； 2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。 鱿鱼烧肉 材料： 1、五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），新鲜鱿鱼或水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里。 2、加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片。 3、辣椒，姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。 调味料：米酒，糖色，生抽，老抽，香醋，麻油。 做法： 1、一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水。 2、加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油。 3、转大火烧至汤汁收半，撒上葱花即可。

海鲶鱼怎么做好吃

【材料】 鲶鱼 1条（约750克） 红辣椒 2个 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 15瓣 【调料】 食用油 50克 酱油 1 大匙 高汤（或清水） 10大匙 料酒 1大匙 郫县豆瓣 3大匙 醋 1大匙 精盐 1小匙 味精 1/2 小匙 【做法】 1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细； 2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟； 3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内； 4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。 =============================================================== 大蒜烧鲶鱼的做法 ·配 料: 鲶鱼、青红辣椒 蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤 ·操 作: 1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁； 2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出； 3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。 Tips： 肉嫩味醇，蒜香浓郁。 =============================================================== 蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克 辅料：大蒜（白皮）100克 调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 蒜烧鲶鱼的做法： 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段； 2. 葱姜洗净切成段、片备用； 3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出； 4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边； 5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约300克 =============================================================== 以上是三种做法 看看那一种舍和你吧

扒肘子怎么做好吃

年夜饭做一道这样的菜还是相当的有排面

新鲜鱼翅的做法

步骤一：准备好原材料。主要材料：鱼翅20克，鸡肉500克，料酒2汤匙，盐适量，葱1段，姜1块，胡椒粉少许。 1、首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头。 2、全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用。 3、汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗。 4、加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、干贝、火腿一起熬上汤，煮60分钟。 5、将鸡肉切大块备用。 6、把鸡肉用姜水飞水，再用清水冲洗。 7、鱼翅用姜水飞水，再用清水冲洗。 8、鱼趐、鸡肉、红枣、圆肉、姜片都准备好，备用。 9、上汤也熬好了，去掉面上一层油。 10、将全部材料放入煲中，加上汤煲40分钟即可。 11、成品。

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