今天食品百科网给各位分享炸的黄豆叫什么的知识，其中也会对酥炸黄豆的做法步骤图，酥炸黄豆怎么做好吃(油炸黄豆的做法大全家常窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

酥炸黄豆的做法步骤图，酥炸黄豆怎么做好吃

主料 黄豆适量 调料 色拉油适量 食盐适量 辣椒粉适量 酥炸黄豆的正宗做法 1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用 2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 （舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈） 3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉 烹饪技巧 黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。

炸黄豆怎么炸得脆

炸黄豆的技巧： 1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。 2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。 3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。 4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。 扩展资料：炸黄豆的具体做法： 食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量。 1、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。 2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用。 3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖，300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆。 4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的。 5、趁着热度滴上几滴白酒，然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久。 6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆，确保每个黄豆都是沾了盐的。

炸黄豆，用什么方法可以让黄豆油炸之后还是膨大的？

　　炸黄豆还要保持膨大，火候和油量的用法很重要。下面是其做法： 　　主料 　　干黄豆适量 　　辅料 　　油适量、盐适量 　　步骤： 　　1. 干黄豆泡水后，晾干水份。 　　2. 锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热。 　　3. 待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。 　　4. 趁热，加盐，拌匀。

如何油炸黄豆

都是些瞎说···炸黄豆豆子初加工很关键，先淘洗泡水，泡到黄豆充分涨大。最好达到24小时。热水泡也行。反正让黄豆充分发涨。沥水备用。点火上锅加油。可高油温下锅 也可低油温下锅。刚学的建议你低油温就下锅。下锅后一定要以最大的火力加热··这过程一定要充分搅动···一刻也不能停· 。火小了炸出的黄豆不疏松~当搅动觉得很轻松的时候就注意控制油温了。这个时候黄豆在油里成悬乎状，水分已干七八成。可以慢慢减小火力，观察黄豆变化。当黄豆全部浮在油上面 ，只有很少很细的水泡冒起的时候就可以打捞起来，晾凉即可。炸出的黄豆很酥脆 ，色泽金黄。泡胀的黄豆有多大 ，成品基本就有多大。我每次炸黄豆就炸七八十斤~~可以说运用自如。你想炸好的话可能也不是一次能成功的。日积月累，多摸索。

家庭自制零食：炸黄豆怎么做得酥脆

步骤


把黄捡干净，放在清水中浸泡大约24个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。

把黄豆放在清水中加热，把黄豆煮熟，大约需要二十分钟。
然后取出空干净水分，待用。

把色拉油加热，加热温度一般到120度的时候开始下锅，如果温度过低下锅的时候会出现油冒锅的现象，很危险，所以温度要稍一点，也不能太高，如果过高，黄豆炸出来里生外糊

黄豆下锅后不断搅拌等到黄豆浮起，说明已经快炸好了。等到黄豆变成淡黄色，这时就要出锅了。

黄豆出锅后要摊开冷却，
这样炸出的黄豆口感谢酥，香，颜色金黄

黄豆如何油炸才能颗粒大、蓬松、香脆呢？

黄豆泡五个小时后再下锅炸就会颗粒大、蓬松香脆了，下面是具体做法： 准备材料：黄豆200克，油适量 1、黄豆泡在水中五个小时后，捞出沥干水分。 2、将沥干水的黄豆，倒进凉油锅中，慢慢加热。 3、一直中小火炒，不时翻动，使之受热均匀。 4、炸到金黄就可以出锅了。 5、出锅装碗，酥脆的炸黄豆就可以食用了。

黄豆怎么炸才会又香又脆？

黄豆怎么炸既香又脆？这里面是有一定的门道的。炸黄豆很多人都爱吃，吃起来真的是又香又脆，嘎嘣脆的那种，满嘴都是香，要想达到这样的效果，你需要这样做：黄豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、复炸等，这些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化。 黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味。 一、炸黄豆香脆小技巧 1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。 2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥。 3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。 4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的。 二、炸黄豆步骤 1、准备原料：黄豆、盐、油、水 黄豆挑选很重要，要选用大一点的，并且没任何瑕疵的，一定要仔细把里面残豆挑选出来，保证要炸的黄豆，个个饱满完美。 2、准备一盆清水，倒入黄豆，浸泡十小时左右，一定并且必须要浸泡，这一步不能省，这一步很关键，浸泡可以使黄豆充满水份，使炸的时候不易糊掉，并且炸出来又香又酥脆。 3、浸泡好之后，黄豆变的非常饱满，然后起锅烧水，在水中加点食盐，然后倒入黄豆焯下水，焯的时间不宜过长，一般两三分钟即可，使黄豆内部更加蓬松，以便炸的时候，吸收更多的油，并且盐的咸味也会进入黄豆中，使炸出来的黄豆，里外咸味均匀。 4、之后捞出沥干水份晾干，起锅烧油，下锅炸，火候全程小火，不断搅拌翻动，以免糊掉，炸至飘起来后，关火捞出晾凉，之后再次开火，进行二次复炸，经过二次复炸后，黄豆就已经非常酥脆了，并且还特别香。 5、炸之后，撒点调味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的话不要撒盐就可以了，因为前面煮豆子的时候，就已经在锅中加盐了，豆子里面已经有咸味了。若炸出来后加盐，很容易把盐烧溶化，从而使黄豆就不酥脆了。 总结：以上就是我家油炸黄豆的做法，非常简单，成品非常美味，香酥爽口，入口即化的感觉，是家庭必备健康小零食之一。

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