乌麦的吃法有很多，并且许多实际中的老人还会做乌麦的，由于这在之前针对她们而言，真是便是驾轻就熟的。乌麦尽管不如我们如今吃的稻米和麦子，可是乌麦的服用使用价值還是很高的。因此，下边就而言说乌麦的吃法。

乌麦葱油卷

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：小麦面粉1000克,荞麦面粉500克,即发酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]9-12克，无铝泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]20-25克，盐6-10克，水500-800ml，大葱适当，花椒面[花椒面，就是花椒粉。]适当，盐适量，油,500克小麦面粉：3克酵母粉,500克小麦面粉：2%无铝泡打粉发孝粉(主要成分：碳酸氢钙，碳酸氢纳)

作法

1、把小麦面粉，荞麦面粉和酵母粉及发孝粉混和匀称，如果不匀称，发孝粉没散的地区会变黄。

2、把盐用开水化掉，随后兑如小量凉水，调合成温开水揉面(水流量能够适度调节，要是不把面糊和的太稀了就可以了，略微干一些都不影响)。

3、合好面之后，把洗脸盆盖上(避免面糊和气体直接接触，外皮变干)。

4、把大葱切末预留。

5、等面糊发至一倍大，能够和面，随后分为几团。

6、把面糊擀成长方型面片

7、随后用软毛刷在面片刷上一层油，撒一些盐，随后把大葱末，和适当的五香粉，或是花椒面铺平在上面，随后卷起来。

8、用刀割成一段段就可以了。

9早已卷好平菇的长卷，切短一些段，2个一组有包馅的一面朝上，用筷子在中间位置夹起，用力捏紧两侧，一拧，就变成，葱油卷(参照照片所显示)。

10、放进炒锅里，锅中添山泉水，水流量要充裕。笼屉下铺上蒸屉布，要把蒸屉布自来水弄湿了，随后甩干，湿冷情况就可以了。随后二次饧发。(由于制作过程，早已发起來的面，被捏扁了，不膨松了，再一次，放进那边，会再一次把面糊发起來。那样蒸出去，才宣呜呜的，膨松，要不然成死面的硬疙瘩)

11、水开过有蒸气之后，煮制15-20分钟(一层炒锅)，如果是2-3层的炒锅，就需要加多10分钟，30-40分钟才行。

12、煮熟了，熄火，不必开盖子，等5分鐘后才开盖子，避免收缩。

小技巧

1.需要白小麦面粉和荞麦面粉适度的占比配搭才行，假如仅有荞麦面粉，难以造型设计，由于荞麦面粉太粘了。

2.假如炒锅是双层的，建议蒸屉布是沙布，或是没放。无防布的蒸屉布，蒸气不易通过，上边多层的蒸不太熟。

乌麦戚风蛋糕

原材料：蛋白质4个，白米醋少量，白砂糖50g，鸡蛋黄[鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。]3个，荞麦面粉70G，水50Ml，油50Ml

作法

1.鸡蛋的蛋白，鸡蛋黄分离;2.鸡蛋黄里添加油，水，用电动打蛋器打成粘稠;3.荞麦面粉筛粉，筛入蛋清粉中，搅拌均匀;4.蛋白质弄成泡沫，添加少量白米醋，分次添加糖消磨;5.将1/3蛋白质添加到鸡蛋黄糊中，用橡皮擦[在英国和澳洲，橡皮擦被称为 rubber；但是在美国，rubber 是安**的其中一个俗称，而橡皮擦的名称是 eraser。]刮板从底端捞出，翻拌，随后将所有倒进蛋白质的盆里，搅拌均匀;6.倒进磨具中，在桌面震两下，震去大个儿的气泡;7.小烤箱180度，30分钟;8.公布后摔一下，脱模，冷后出模。

乌麦的吃法有很多，从上边就能反映出来。上文详细介绍的乌麦葱花饼[葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。]和乌麦威武是有关乌麦的吃法之中更为火爆的二种食用方法，并且很多人也都喜欢，自然这儿的人群中還是以老年人占多数。可是，坚信根据这儿的掌握以后，许多年青人和小孩之后便会常常来吃乌麦的。

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