牛肠锅仔：

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：

毛肚、牛肠各300克，牛羊肉（腱子肉）200克，羊肉汤1Kg，鲜蘑菇80克，鲜香菇30克，金针蘑150克，水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]100克，豆角200克，茼蒿菜[为菊科植物茼蒿的茎叶。]30克，圆葱?25克，韭菜苔30克，小辣椒、青辣椒各50克。调味品白面粉50克，盐10克，小葱30克。酱汁蒜末、葱段、辣酱、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]各30克，生姜沫、生抽各15克，白砂糖8克，盐5克，胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]3克。

牛肠的流程：

一步、毛肚入开水火灾汆2分鐘，捞起来刮净表层黑色粘膜。

二步、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗。

三步、锅入骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉；骨头汤去掉油块，用沙布过虑。

第四步、毛肚切长6公分、宽3公分的片；牛肠切长5公分的段；腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片；毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌。

第五步[《第五步》是连载于潇湘书院的网络小说，作者是路过末路。]、鲜蘑菇掰成约重5克的块；平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片；金针蘑去蒂，切长6公分的段；水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块；韭菜苔切长5公分的段；洋葱切丝；豆角切薄0.5公分半圆型片；小葱、小辣椒、青辣椒切圈。

第六步、将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分鐘，上菜后再放进茼蒿菜。

小技巧

特性:

口感麻辣，颜色洪亮，原材料配搭有效。

备注名称:

锅仔吃了后入式鲜面条文火煮着吃，口味也非常好。

牛肠锅仔的做法不繁杂，還是挺简易的，便是调料比较多，尽管这种调料在商场、销售市场都能够买的，可是保不齐选购时有忽略的，因此调料不一定要要求这种，加些自身喜欢吃的火锅配菜就行，自身亲手做时不必做过多，吃完还爱吃才是硬道理！

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