1.雄剁椒鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]清洗，从正中间割开成两截

2.锅中加点油烧至7成热，将剁椒鱼头块下锅煎至双面稍微发黄

3.将雄剁椒鱼头调到锅的一边，放进葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈乳白色

4.将切片的水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]放进，低火煮5分鐘上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]就可以

做菜方法

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