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素烩菜的家常做法_素烩菜有哪些家常做法
佚名 04-07
一、东北地区[东北地区,是中国的一个地理文化大区和经济大区,不是行政区;“东北”一词,最早发见于《周礼·职方氏》。]大烩菜
东北地区烩菜指的是一种烹饪的方式,而不是某类菜品的名字。是指把肉类食品(生猪肉偏多)和多种多样菜历经炮制,放水,*终炖熟。
一般有几种较为固定不动的配搭:
1、猪肉炖粉条。生猪肉先清炖,在肉烧烂时,添加宽粉,把汤收干。味儿咸香,色调白里透红。
2、酸菜白肉。东北地区自己腌渍的泡菜和五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。]为原材料,先将肉放进锅中放水和调味品煮成香气,随后添加泡菜,快比较好的时候凭爱好加猪血肠、红薯粉条等。
3、乱炖。五花肉清炖添汤煮到八分烂,随后添加四季豆、马铃薯[马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。],菜快速时,加青辣椒和番茄煮烂,起落伍添加香莱就可以。
做烩菜也需些注重和造型艺术。1、用火:有的要用火灾,有的要用慢火,有的要用碳火。2:用锅:有的用炒锅、铝锅,有的就得用石锅。3、调料:葱姜蒜姜切割成哪些的样子,何时推广,都是有很多的规定和不一样的次序。
作法举例说明:
原材料:白菜切片1500克,河北省腌熟肉切成片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块[豆腐块,汉语拼音:dòu fǔ kuài,一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。]150克,海带丝[海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。]切条150克,宽红薯粉条150克。
辅材:食用调和油[调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。]100克,郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。]30克,生抽少量,葱末少量,盐少量,鸡精少量。
作法:
1、将大白菜[大白菜(学名:Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。]块。干海带丝。红薯粉条用沸水煮软,捞起来备用;
2、炒菜锅容易上火,倒进食用调和油,当油6成热时将小肉及葱段另外放进锅中炮制,当有葱香气时放进郫县豆瓣酱,煸炒出味,接着将大白菜。干海带丝,红薯粉条放进锅内煸炒后放水1。5升,水开后添加生抽。盐。鸡精。炸素丸子。炸豆腐块,火灾炖5分鐘,再用文火吨15分鐘就可以。
其他作法:马铃薯,生猪肉,蛇豆或是扁豆角(短的那类)。将长豆角分为4-5公分,土豆切丁,肉滚刀块。肉加嫩肉粉,鸡精,生抽腌渍抓匀后,下油锅炒过捞起来。另油热,放进蒜泥,生姜沫等煸香,下土豆丁,大伙儿吃土豆的情况下要还记得切完后放小水泡下,把里边的木薯淀粉泡出去。土豆丁2牙周2厚为。马铃薯不易熟,随后下长豆角,下肉,弄点料汁盖上。快速时放盐,五香粉,味精。
上边的这种方式不清楚大家都记住了么,素烩菜中尽管没了肉类食品,可是却并沒有由于那样而出現营养成分不平衡的状况,反倒不在出現肉的状况下,让烩菜拥有有别于鸡鸭鱼肉的神秘感,假如大伙儿学会了,何不自身试一试吧。
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