龙虾也是鱼虾的一种，可是这一小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]非常的大，也不必小瞧小龙虾，小龙虾也是有很多营养成分的，蛋白质含量高，也有丰富多彩的营养元素，日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]龙虾能够用于作出各式各样的特色美食，大家还会继续用龙虾来做这一麻辣干锅，麻辣干锅龙虾又香又辣，吃起來可口美味可口，合适在夏天的情况下吃，夏天吃这一麻辣干锅龙虾吓扎啤是一种日常生活享有，那麼下边我们讨论一下这一麻辣干锅小龙虾的做法。

作法一

原材料：

葱

姜

蒜

小辣椒

三奈

八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]

良姜

生抽酱油

酱油

盐

青笋

红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]

流程：

1、热锅中进行爆香全部佐料，倒进龙虾煸炒。

2、炒成虾发红缩得太紧实，添加纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]、老冰糖再次煸炒。

3、再添加一些茴香再次，直炒成听不到老冰糖的声响。

4、炒时不必放水，虾自身会出许多水，多炒一时添加生抽酱油，酱油，盐再次。

5、再加一些青笋块红萝卜块，煸炒匀称起锅。

作法二

**方式清除龙虾

“先剪再抽后刷”**绝招混江湖(还可以称之为一剪二抽三刷)

先剪：指的是把小龙虾的须和头部**剪干净(保存2个大尖嘴钳)具体做法是一手侧捏小龙虾的身体，

把大尖嘴钳以外的虾须全都剪去，然后把头部斜角部剪平

再抽：指的是把小龙虾的虾肠抽离出来，具体做法是把小龙虾身体翻过去，肚子朝上，从小龙虾的尾端折一下，

轻轻地用力把肠道往外抽出来

后刷：指的是剪完须头，抽过虾肠后用软毛牙刷逐个刷干净，从头至尾，腹部，身体全身刷干净，净水冲，

解决完以后小龙虾干净晶莹剔透

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