1.导致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，还是我国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖会带来更多健康问题。

2.产生有毒有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]

油脂反复高**热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高**热后，其中的不饱和脂肪酸经高**热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的****，俗称丙毒，是一种致癌物质[致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。]。

3.营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]严重破坏

食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，如维生素A、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

4.诱发疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振[定义食欲不振是指进食的欲望降低。]等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

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