1、准备新鲜牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]，切块备用

2、然后放入冷水中拨出血水

3、准备调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，除葱姜蒜其它放入调味料盒

4、在准备盐，料酒和老抽酱油

5、泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁**

6、开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)

7、然后下入少许料酒(随意)

8、下入老抽酱油

9、在下入盐搅动均匀

10、*后把调味料全部加入

11、盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

12、利用炖肉时间，把山药和胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]洗净，山药去皮备用

13、切滚刀块

14、放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

15、接着下入胡萝卜炸制段生捞出

16、牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可

17、端上餐桌享用美味炖牛肉[炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。]吧

外面饭店的食物很可能添加味精，不够健康，正宗炖牛肉的做法简单，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。

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