1、材料准备：

30个新鮮鸭蛋，选当然浅绿色的那类，清洗后在每一个蛋都用力抹一点盐抹匀具有除菌的功效，抹好就放进坛中码好置放*少3钟头（把病菌杀掉）。30个蛋一共加盐150克上下，因此先称好150克盐，抹剩余的就一起倒进腌菜坛子里。

2、茴香15克

、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]15克、三奈5克（便是风姜）、良姜5克、甘松紫草各10克（）肉蔻5克、砂仁2个、麻椒10克、小辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]的20克或是新鮮的50克清洗泡三十分钟一起熬水（烧开3分鐘就可以）烧开后放凉用细滤勺过虑掉香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]把香辛料水倒进码有鸭蛋的腌菜坛子内，五淡香水以吞没蛋为标准，泡浸20天之后捞一个煮美味吃看一下咸度，淡了就放盐，咸了就加凉白开[所谓“凉白开”，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。]水。

作法二：

1、采用土陶泡菜坛[泡菜坛是以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。]，

倒进开小水泡三十分钟后清理干净预留。

2、采用好的生鸡蛋或鸭蛋，

*好笨鸡蛋或土鸭蛋，将其放进盆里倒进白米醋泡五分钟后，一个一个用软毛刷清理干净预留。

3、先倒一半盐到土陶坛，

在放一小部分凉白开水，纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]，拌和直至盐完全溶化,放进麻椒，八角，八角茴香。

4、先后放进麻椒，

八角，八角茴香，生鸡蛋或鸭蛋，再加凉白开水直至淹过蛋两公分就可以了，*终把剩余的盐匀称的洒入就不要动了。

5、挑选一个遮光荫凉的角落里放好，

盖上外盖，在隔氧巢中添加适量的饮用水，添加一小瓶盖纯粮酒。

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