方式一

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1、*先，是以销售市场买来家鸭，让销售市场帮助杀好。捞起来里边的内脏**哪些的，随后用刀劈成4公分小块放着备用。

2、把家鸭的肚割开，用手工制作消除皮下组织的这些植物油脂，不然会太腻，随后用冷水清洗。

家鸭清洗后，在锅中煸炒1次，大约3分鐘，再盛起來，放进锅中刚开始煮起来。

接下去，自身在家里冼净，把午餐肉[午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。]罐头，或是香肠，**被子拿出来切完一小片的，片成约一小段的块状，再改为宽2CM，长6CM上下的条形，假如感觉小，能够切割成款4CM，长短3CM的格子，放着预留便捷通道，预留着。

3、火锅中，放进泡生姜片、野山椒、生姜，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]汤，煮10分钟。随后能够放进刚刚这些调料哪些的所有入锅，盖上外盖5分鐘，能够开吃完，别的的蔬菜，连藕能够边入锅，边吃。

方式二

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主要材料

：一只可怜的家鸭，休重大概3斤重，只留一半。

辅助材料

：马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]、辣椒、窝笋都切割成块一小块，在沸水穿水备用。

佐料

：酱油、成都郫县豆办、生姜片、几瓣蒜头、砂仁、良姜、茴香、桂枝、麻椒、八角、茯苓、寇仁、米酒、葱结、葡萄酒一瓶。

流程1、家鸭劈成3CM不一的一小块，清理去鲜血控干水份，加生姜片、米酒、盐码上味。

流程2、炒锅上油，油烧下生姜片爆锅后，下家鸭油爆，段红捞出。

流程3、锅中留底油，下成都郫县豆办炒成吐出来辣椒油，下生姜片，大蒜瓣后，再下家鸭油爆一会，等家鸭炒上味后转低火，下酱油、砂仁、良姜、茴香、桂枝、麻椒、八角、茯苓、寇仁、米酒、葱结，葡萄酒倒进吞没鹅肉才行，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒进马铃薯、辣椒、窝笋。等葡萄酒锅糊后，捞出除掉葱结，八角、茯苓等端盘子上菜。随后便是甩开膀子[拼音shuǎikāibǎngzǐ解释形容全力而为的样子。]争马铃薯吃完。此菜鹅肉软糯，回味无穷绵长。

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