一、东北菜菜谱之拔丝香蕉：

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：香蕉苹果600克、玉米面粉60克、小麦面粉12克、蛋清60克。

作法：

1、将香蕉苹果剥削皮，切割成滚刀块，放到小麦面粉上滚蘸一层；

2、把蛋清倒进棒子面中，搅合成糊；

3、把食用油倒进炒锅内，在灶火烧起7～8成热，把裹好小麦面粉的香蕉苹果再裹上一层鸡蛋清糊，一个一个地放进油中浸炸。炸到淡**后，捞起来控净油；

4、炒锅留些底油，放进白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]炒成橙**，大泡缩小泡，*终色调加重，能够拨丝时，倒进香蕉苹果块、青、红丝，迅速颠翻匀称，盛入事先擦好一层油的盘里，码摆齐整即成。

二、福建省食谱之拔丝香蕉(特别是在福州菜以甜主导色彩)：

原材料：香蕉苹果3根、蛋2个、小麦面粉1碗、白砂糖6匙、纯麦芽糖1匙、沙拉油6碗、黑芝麻[黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]粉2匙。

作法：

香蕉苹果削皮，切割成滚刀块；蛋打匀，与小麦面粉拌和；白砂糖、冷水、纯麦芽糖在锅中煮，待白砂糖融化，用文火渐渐地熬黄；糖快比较好的时候，另锅将沙拉油烧开，香蕉苹果块沾里边糊资金投入油中，炸至橙**时捞起来，倒出糖汁中翻拌；稍撒黑芝麻粉。

特性：颜色淡黄微亮，材质绵软细嫩，吃时沾水拨丝，美味可口沁心。

三、四川菜之拔丝香蕉：

原材料：香蕉苹果3根(大)蛋2个、小麦面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻粉2小勺、白砂糖6一茶匙、水2小盘子、纯麦芽糖1一茶匙。

作法：

1、先把香蕉苹果剥掉表皮，切割成段儿或滚刀快，滚上一层小麦面粉，放进用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉苹果块段退浆翻拌，备用。把锅中烧开，水温不适合很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉苹果块、段逐一放进锅中中炸，炸成橙**时捞起来；

2、锅中内放进白砂糖（白砂糖与油的使用量占比为：50克白砂糖用15克油），水温不必太高，用勺把融化的糖渐渐地搅拌，熬至糖桨呈淡**、能抽出来糖丝时，即把炸好的香蕉苹果块、段放进糖桨中，玄火，迅速滚动，使糖桨匀称地裹于香蕉苹果炸料上，便可摆盘，放上绿红瓜丝服用。那样的拔丝香蕉，色调金**，脆软甘甜。略撤黑芝麻粉提升香气；

3、进餐拔丝香蕉需随一碗凉开水上菜，把拔丝香蕉蘸一下凉开水，使糖桨溫度减少，吃时并不粘牙，也更加香酥。

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